Nguyên liệu:
- 375g bột có hàm lượng protein cao; 125g bí đỏ hấp chín, nghiền; 2.5g + 1.5g men nở; 2.5g muối; 20g đường cát; 100ml sữa tươi; 20g bơ nhạt
Làm si rô:
- 1 lít nước; 45g đường nâu
- Lõi hạt bí ngô
Cách làm:
Bước 1: Trộn tất cả các nguyên liệu, trừ bơ trong một bát trộn, kết hợp và nhào cho đến khi bột mịn. Sau đó thêm bơ, tiếp tục nhào cho đến khi hỗn hợp bột mịn màng. Để sang một bên để cho bột nở lên gấp đôi trong khoảng 30-60 phút.
Bước 2: Dùng tay đấm vào bột và nhẹ nhàng xoa bóp để không có bọt khí. Chia bột làm 8 phần (mỗi phần bột 80g), viên bột thành hình tròn. Để bột nghỉ thêm 15 phút.
- Lăn từng viên bột thành dạng thuôn dài khoảng 22.5cm rồi nối hai đầu lại thành dạng bánh donut tròn. Làm tương tự cho đến hết phần bột. Để bánh vào khay nướng đã lót sẵn giấy nướng trong 30 phút.
Bước 3: Đun nước rồi cho đường vào đun sôi. Thả các miếng bột bánh vào nấu mỗi bên 1 phút.
Bước 4: Sau đó dùng muôi thủng vớt ra, để chúng vào khay đã lót sẵn giấy nến. Đính các lõi hạt bí ngô lên bánh cho đẹp mắt.
Bước 5: Cho bánh vào lò nuongs đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 220 độ C trong khoảng 15 phút. (8 phút đầu để ở 220 độ C sau đó giảm xuống 190 độ C tầm 7 phút) hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
Sau đó cho bánh ra, để nguội bớt rồi thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh mì bí ngô!
