Nguyên liệu:
- Bột làm bánh mỳ: 500 g
- Mật ong: 15 ml
- Đường: 25 g
- Sữa tươi: 200 ml
- Sữa bột: 30 g
- Muối: 1 thìa cà phê
- Trứng gà: 1 quả
- Men nở: 2 thìa cà phê
- Phụ gia bánh mỳ: 1 thìa cà phê
- Đỗ xanh cà vỏ: 100 g
Cách làm:
Bước 1: Hòa bột cùng sữa tươi, trộn thêm mật ong, đường, muối, men nở, bột phụ gia bánh mỳ rồi dùng đũa khuấy đều rồi nhào bột bằng tay khoảng 15 phút thì dừng cho bột nghỉ 10 phút. Sau đó nhào bột thêm 10 phút nữa thành một khối đồng nhất. Đậy nắp kín cho bột nở gấp đôi. (ủ ít nhất khoảng 1 tiếng).
Bước 2: Ngâm đỗ xanh khoảng 30 phút cho đỗ vào xửng hấp chín. Trộn đỗ với ít đường vào nghiền nhuyễn để làm nhân.
Bước 3: Chia bột thành 4 phần, phủ màng bọc thực phẩm cho bột nghỉ 15 phút.
Bước 5: Lấy bột ra ấn bẹt cho bột thoát bớt khí rồi dàn mỏng bột thành hình bầu dục, dùng dao cắt thành từng sợi và chừa lại 1,5 cm ở trên không cắt.
Bước 6: Cho phần nhân đỗ xanh vào phần không cắt sợi, trải dài đều. Cuốn bột cho tới khi hết tua. Dùng 2 viên đỗ xanh (đỏ) gắn lên phía trên làm mắt.
Bước 7: Đặt bánh vào khay nướng lót giấy nến, dùng cọ quyết một lớp lòng đỏ trứng gà lên.
Bước 8: Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 200 trong khoảng 15-20 phút. Để kiểm tra bánh chín bạn chỉ việc dùng tăm xăm nhẹ vào bánh, nếu không dính bột có nghĩa là bánh chín nhé.
Bước 9: Bánh mỳ mới ra lò đây, ăn nóng rất ngon nhé. Lớp vỏ ngoài giòn giòn, lớp trong mềm thơm. Hơn cả tiêu chuẩn bánh ngoài hàng nha.
Bánh mỳ "con sâu" có thể chấm với sữa đặc hoặc kèm thêm 1 ly sữa tươi nhé!
Chúc bạn thành công và ngon miệng với bánh mỳ con sâu nhé!
