Nguyên liệu:
- 200 gr bột mì
- 100 ml sữa tươi hâm ấm
- 80 ml kem whipping; 4 gr men nâu; 30 gr đường; 1/3 muỗng cà phê muối
Thực hiện:
Bước 1: Bột mì, men, đường, muối trộn chung trong 1 cái âu. Sau đó cho sữa ấm, kem mang bao tay nhồi cho bột thật mịn, không dính tay. Lấy khăn ấm miệng âu, ủ bột nơi ấm, để 2.5 tiếng cho bột nở hoàn toàn.
Bước 2: Qua thời gian ủ bột, lấy ra nhồi sơ lại chia làm 3 phần. Chia bột thành các phần bằng nhau. Sau đó, cán miếng bột mỏng và hơi dài rồi gấp hai bên đầu miếng bột lại. Cuối cùng túm 2 mép ngoài miếng bột cho dính vào nhau.
Xếp bánh ra khay có lót giấy dầu. Lấy khăn phủ lên bánh để 20 phút cho bánh nở trở lại. Khi bánh nở xong, bạn xịt 1 chụt nước rồi dùng dao rạch vài đường trên mặt bánh trước khi rây bột mì lên.
Bước 3: Lò nướng bật trước cho nóng, cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 118 phút ở nhiệt độ 170-180 độ C. bánh mì tươi đạt yêu cầu là nhìn vỏ vàng giòn nhưng ăn mềm. Ruột bánh mịn, xé ra có sớ không bị lỗ.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh mì tươi !
