 |
Nguyên liệu:
- 150 g bánh phở khô
- 100 g xá xíu
- 20 g tôm
- 200 g đậu ve xanh
- 150 g cà rốt cắt sợi
- 1 muỗng canh đầu hành lá băm nhuyễn
- 2 muỗng cà-phê muối
- 1 /2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh dầu + 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà-phê tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà-phê muối tiêu, 1 muỗng canh cần cắt nhỏ, lá cần trang trí.
Thực hiện:
Nấu sôi nước + 1 muỗng cà-phê muối cho bánh phở khô vào luộc chín trên lửa lớn 3 phút, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo.
Phi vàng tỏi với 1 muỗng canh dầu, nhấc xuống trộn đều với bánh phở vừa luộc.
Thịt xá xíu cắt lát mỏng.
Tôm rửa, xóc ráo, trộn đều với muối tiêu, đem hấp chín, bóc vỏ + bỏ đầu + chỉ đen trên lưng.
Đậu ve xanh rửa, chần trong nước sôi 1 phút, cho ra rổ xả nước nguội, ngâm vào nước + ít đá đập nhỏ 10 phút, cho vào rổ ráo nước, tước xơ cắt lát xéo.
Cà rốt chần nước sôi, cho ra rổ xả nước nguội, ngâm trong nước + đá viên đập nhỏ 5 phút, cho vào rổ xóc ráo.
Xào thơm đầu hành lá băm nhuyễn với dầu cho đậu ve + muối + đường vào trộn đều 2 phút, cho cà rốt cắt sợi + thịt xá xíu + tôm + cần cắt nhỏ vào, tiếp tục xào trên lửa lớn 2 phút nhấc xuống, cho bánh phở vào trộn đều.
