Bánh pudding mứt hoa quả hay còn gọi là pudding diplomate tương đối đơn giản, không đòi hỏi nhiều kỹ thuật. Tham khảo cách làm bánh pudding mứt hoa quả tại đây nhé.
Nguyên liệu:
Phần bánh:
- 150g hoa quả khô (mứt vỏ cam, nho khô, mận khô... hoặc bất cứ hoa quả, mứt khô nào bạn thích)
- 70-100 ml rượu rhum (tùy thích vị rượu đậm hay nhạt)
- 3 quả trứng
- 500ml sữa
- 80g đường
- 150-200g bánh champagne (lady finger, bạn có thể mua ở hiệu làm bánh)
Phần kem trứng:
- 3 lòng đỏ trứng
- 50g đường
- 250ml sữa
- ½ muỗng café bột bắp
- 1 muỗng café vani
- 1 muỗng canh rượu rhum
Cách làm:
I. THỰC HIỆN PHẦN BÁNH:
- Hoa quả khô cắt nhỏ, ngâm với rượu rhum
- Bánh champagne cắt khúc nhỏ. Đun sôi sữa. Cho trứng, đường vào âu, đánh tan đường với trứng cho đến khi nhạt màu.
- Chế sữa nóng vào trứng đánh bông, vừa chế sữa, vừa khuấy để trứng mịn. Rây qua rây cho mịn.
- Thoa bơ vào khuôn, xếp lớp hoa quả khô, bên trên là lớp bánh.
- Chế trứng sữa ngập bánh, rưới ít rượu ngâm hoa quả lên. Lại rắc lớp hoa quả khô, bánh, chế trứng sữa, rượu. Làm lần lượt cho đến hết.
- Mở lò nướng 175 độ C. Cho khuôn bánh vào khay, cho nước ngập 1/3-1/2 khay. Nướng cách thủy như thế khoảng 45-60 phút.
- Để bánh thật nguội (có thể cho vào tủ lạnh qua đêm), lấy bánh ra khỏi khuôn.
II. THỰC HIỆN PHẦN KEM TRỨNG:
- Đun nóng sữa.
- Đánh tan 3 lòng đỏ trứng với đường và bột bắp cho trở nên vàng nhạt, thêm vani.
- Chế sữa nóng vào, vừa chế, vừa khuấy đều.
- Cho rượu rhum vào, lọc qua rây vào nồi.
- Bắc nồi lên bếp lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại, thử bằng cách vuốt trên muỗng để lại một đường sạch kem trứng là được. Để nguội.
Chế phần kem trứng lên bánh. Cho bánh pudding mứt hoa quả vào tủ lạnh, dùng lạnh.
Chúc các bạn có món bánh pudding mứt hoa quả thơm nồng!
