PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Vỏ bánh: 60 gr bột nếp rang; 1 muỗng canh sữa bột vị dâu; 10 ml dầu ăn; 40 gr đường; 65 ml nước sôi để nguội.
- Nhân bánh: 100 gr đậu xanh không vỏ; 100 gr sầu riêng; 30 ml nước đường bánh nướng; 60 gr đường; 10 gr bột nếp rang + 20 ml dầu ăn trộn chung trong một bát; 10 gr bơ
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU
Bước 1: Làm nhân bánh
Đậu xanh ngâm 1-2 tiếng, vo sạch cho vào nồi cùng với lượng nước cao hơn đậu xanh gần 1 đốt tay. Bắc lên bếp, nấu chín với lửa vừa. Khi nước cạn, đậu xanh chín, cho đường, chút xíu muối vào khuấy đều nấu 10 phút là tắt bếp.
Cho hỗn hợp đậu vào xay nhuyễn. Đổ bột ra chảo không dính cùng nước đương và chén dầu, bơ, bắc lên bếp sên 10 phút với lửa vừa.
Sau đó cho sầu riêng vào tiếp tục sên với lửa thấp cho đến khi nhân quyện thành một khối không dính chảo thì tắt bếp.
Chờ nhân nguội thì chia nhân thành từng phần 70 gr/viên vo tròn. Để nhân thơm và đặc biệt hơn, có thể thêm chút ít thịt sầu riêng chín giữa rồi vo tròn lại.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Nước, sữa bột vị dâu, đường, dầu hòa tan trong một bát.
Bột nếp rang cho vào âu, khoanh 1 lỗ tròn ở giữa. Sau đó đổ nước đường vị dâu vào, mang bao tay, nhẹ nhàng khuấy bột rồi nhồi bột thành một khối mịn không dính tay. Gói bột trong màng thực phẩm để 30 phút cho bột nghỉ.
Qua 30 phút, chia bột thành các phần, mỗi phần nặng 65 gr.
Bước 3: Hoàn thiện
Cán bột đều hơi mỏng, cho nhân vào, túm các mép vỏ bánh, vo tròn bánh lại.
Thoa chút bột nếp rang lên viên bánh và rắc chút bột lên khuôn. Cho viên bột vào khuôn, ấn đều mạnh tay, trước khi lấy bánh Trung thu dẻo vị dâu ra khỏi khuôn là xong.
Bánh Trung thu dẻo vị dâu này chắc chắn sẽ khiến các bé thích mê.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Trung thu dẻo vị dâu!
