Sắp đến Tết Trung thu, ngoài những chiếc bánh nướng, bánh dẻo truyền thống, chị em có thể làm thêm bánh Trung thu ngàn lớp nhân trứng tan chảy để đổi vị cho cả nhà. Bánh Trung thu này không chỉ đẹp mắt mà còn có hương vị thơm ngon, dễ làm. Đem thưởng thức hay tặng người thân chiếc bánh này đảm bảo ai cũng thích mê.
Nếu muốn làm bánh Trung thu ngàn lớp nhân trứng chảy kiểu này, chị em có thể tham khảo công thức của chị Đan Vy (Buôn Mê Thuột) dưới đây nhé!
Chị Đan Vy
Nguyên liệu:
(Cho 10 bánh)
Phần bột vỏ:
- 110gr bột mì đa dụng (mình dùng bột mì Hoa ngọc lan)
- 15gr bơ lạt ở nhiệt độ phòng
- 15gr dầu ăn
- 20gr đường
- 55gr nước
Phần bột dầu:
- 55gr bột mì đa dụng
- 35gr bột số 8
- 3-5gr bột trà xanh
- 25gr bơ lạt ở nhiệt độ phòng
- 25gr dầu ăn
Phân nhân trứng muối chảy:
- 40gr lòng đỏ trứng muối nướng hoặc hấp chín rồi nghiền nhuyễn
- 30gr bơ lạt
- 60gr sữa tươi ko đường
- 60gr whipping cream (hoặc dùng hoàn toàn bằng sữa tươi)
- 4gr gelatine
- 15gr bột sư tử
- 30gr đường
Cách làm:
Bước 1: Phần bột vỏ
Trộn đều các nguyên liệu làm phần bột vỏ với nhau, nhồi sơ để nguyên liệu hoà quyện, không nhồi kĩ bột sẽ bị chai. Đem ủ 30 phút, bột sẽ mịn màng hơn.
Bước 2: Phần bột dầu
Cũng trộn các nguyên liệu trong phần bột dầu với nhau và nhồi sơ để nguyên liệu kết dính, tạo thành khối rồi đem ủ 30 phút.
Bước 3: Phân nhân trứng muối tan chảy
- Ngâm gelatine trong sữa. Đun cách thuỷ cho gelatine tan hết.
- Trộn đều các hỗn hợp lại với nhau. Đun trên lửa nhỏ để sốt sệt lại rồi cho vào ngăn đông, đợi đóng bánh thì lấy ra.
Lưu ý: Nếu khó mua nguyên liệu quá thì có thể mua loại đóng gói sẵn, vẫn rất ngon.
Bước 4: Đóng bánh
- Chia bột vỏ thành 5 phần, mỗi phần nặng khoảng 42g.
- Chia bột dầu thành 5 viên, mỗi phần khoảng 30g.
- Bọc bột dầu vào bên trong bột vỏ.
Cán mỏng nhẹ tay để bột không bị rách.
Rồi cuộn lại.
Tiếp tục cán và cuộn lại thêm lần nữa. Để bột nghỉ 5-10 phút, đậy lại bằng màn bọc thực phẩm để bột không bị khô.
- Hết thời gian, cắt đôi mỗi cục bột, sẽ được 10 viên. Cán mỏng và cho nhân trứng muối vào, gói kín lại, ép chặt lại để không có không khí bên trong bánh.
Nước 5: Nướng bánh
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.
- Cho bột vào nướng 170 độ 20-25 phút là xong.
Bánh Trung thu ngàn lớp nhân trứng muối tan chảy có vỏ giòn thoang thoảng mùi trà xanh, nhân bên trong thơm nức, vô cùng hấp dẫn, chỉ cần nhìn thấy thôi ai cũng thèm!
Chúc các bạn thành công!
Cách làm bánh trung thu
