PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
(Cho thành phẩm là 4 cái bánh 150 gr)
- Vỏ bánh: 55 gr bột nếp (bột nếp bình thường), 20 gr tinh bột bắp, 40 gr bột gạo tẻ, 200 ml sữa tươi không đường, 35 gr đường, 20 ml dầu ăn hay bơ, 1/3 muỗng cà phê vani
- Nhân sen: 150 gr hạt sen, 10 gr bột nếp rang, 60 gr đường, 25 muỗng canh dầu ăn
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU TUYẾT
Bước 1: Làm nhân bánh
Hạt sen ngâm qua đêm, bỏ tâm sen. Cho hạt sen vào nồi nấu chín rồi cho vào máy cùng đường, xay nhuyễn.
Cho hạt sen xay nhuyễn vào nồi hoặc chảo không dính cùng với dầu và bột nếp, bắc lên bếp, sên lửa hơi thấp. Cứ sên như thế cho nhân quyện dẻo không dính chảo là được. Tắt bếp.
Chờ nhân hơi nguội thì vo viên tròn, mỗi viên nặng 90 gr.
Bước 2: Làm vỏ bánh dẻo tuyết
Cho tất cả phần nguyên liệu vỏ bánh vào âu trộn đều hòa tan, sau đó hấp chín.
Để bột hơi nguội thì mang bao tay, nhồi cho bột quyện thành một khối dẻo không dính tay. Sau đó chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần nặng 60gr. Viên tròn các phần bột lại.
Bước 3: Đóng bánh
Ấn dẹt phần vỏ bột bánh, cho nhân hạt sen vào, vo tròn lại.
Thoa 1 chút bột nếp rang xung quanh viên bột và khuôn. Cuối cùng cho viên bánh vào khuôn ấn mạnh rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra là được.
Chỉ vài bước đơn giản mà bạn đã có chiếc bánh Trung thu tuyết trắng ngần, thơm ngon và đẹp mắt cho mùa thu này!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Trung thu tuyết!
