Đậu phụ là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình, nó không chỉ dễ chế biến mà còn tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, cách bảo quản đậu phụ sau khi mua về mà nấu không hết lại là điều khiến nhiều người đau đầu. Nhiều người có thói quen cho đậu phụ vào tủ lạnh ngay sau khi dùng không hết, nghĩ rằng như vậy sẽ giữ được lâu. Nhưng thực tế, cách làm này dễ khiến đậu phụ bị chua, bở và nhanh hỏng, thậm chí chỉ sau 1 ngày.
Vậy bảo quản đậu phụ thế nào mới đúng cách? Dưới đây là 2 mẹo nhỏ đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả, được chính các chủ tiệm đậu lâu năm chia sẻ. Với cách làm này, đậu phụ có thể để tới 10 ngày vẫn mềm thơm, không bị chua hay đổi mùi.
Cách 1: Đun nóng trước khi bảo quản
Cách thực hiện:
- Đậu phụ sau khi rửa sạch, cho vào nồi cùng lượng nước lạnh vừa đủ để ngập đậu.
- Đun sôi rồi để lửa lớn thêm 2 phút, sau đó tắt bếp và để nguội tự nhiên.
- Khi nước và đậu nguội hẳn, vớt ra để ráo, cho vào túi zip hoặc hộp kín, rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Vì sao hiệu quả?
Quá trình đun sôi giúp tiêu diệt vi khuẩn và men có thể gây chua, đồng thời giúp đậu giữ được kết cấu mềm mịn.
Khi để trong túi hoặc hộp kín, đậu phụ hạn chế tiếp xúc với không khí và vi khuẩn, từ đó giữ được độ tươi lâu hơn.
Cách 2: Ngâm với nước muối và hoa tiêu
Đây là phương pháp kết hợp kháng khuẩn tự nhiên từ muối và hoa tiêu (hạt tiêu Tứ Xuyên - mua online sẽ có), rất phù hợp với khí hậu nóng ẩm.
Cách thực hiện:
- Chuẩn bị một tô nước sôi để nguội, cho vào một thìa muối và khoảng 10 hạt hoa tiêu, khuấy đều.
- Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn, thả vào ngâm ngập trong hỗn hợp trên.
- Đậy kín nắp, rồi bảo quản trong tủ lạnh.
Muối và hoa tiêu đều có tính sát khuẩn nhẹ, giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hỏng thực phẩm.
Đậu phụ khi ngâm theo cách này sẽ không bị chua, không bị nhớt, và giữ được độ trắng, mềm tự nhiên.
Tham khảo thêm mẹo rán đậu phụ không bị vỡ, không dính chảo:
Nếu bạn từng thất bại khi chiên đậu phụ vì bị nát hay dính đáy chảo, hãy thử mẹo nhỏ sau:
- Làm nóng chảo, dùng một lát gừng tươi chà quanh lòng chảo để tạo lớp chống dính tự nhiên.
- Cho dầu ăn vào khi chảo nóng vừa, thả từng miếng đậu vào chiên, không đảo sớm để tránh vỡ.
- Khi cả hai mặt vàng giòn, bạn có thể thêm gia vị hoặc nước sốt để kho nhẹ tùy khẩu vị.
Tham khảo một món ăn cực ngon, dễ làm từ đậu phụ.
