Sò điệp xào ớt chuông
Nguyên liệu: 300 g sò điệp đã tách vỏ, 1/2 trái ớt chuông đỏ, 1/2 trái ớt chuông vàng, 1/2 củ hành tây, 1 muỗng cà phê hành khô băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê sả băm, rau răm, hành tươi xắt nhỏ, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu.
Cách làm:
Sò điệp ngâm nước lạnh có thả vài lát ớt cho sạch rồi cho vào nồi luộc chín, ướp với chút nước mắm. Hành tây lột vỏ, bổ cau. Ớt vàng, ớt đỏ rửa sạch, bỏ cuống, hạt, xắt dài.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm một nửa số tỏi và hành khô, cho sò điệp vào xào, đảo nhanh tay, cho ra đĩa. Phi nốt số tỏi, hành khô còn lại, cho sả, ớt đỏ, ớt vàng vào đảo đều, cho hành tây vào xào đến khi hành chuyển màu hơi trong, nêm hạt nêm vừa miệng, rắc hành tươi, rau răm, cho ra đĩa, rắc tiêu. Ăn nóng.
Cá nướng sốt ớt chuông
Nguyên liệu:
300 g cá điêu hồng xắt phi lê, 1/2 trái ớt chuông đỏ, 50 g bông cải trắng, 50 g bông cải xanh, 2 cây xả, 1 muỗng canh hành khô bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê ớt sa tế, 1 muỗng cà phê trái olive bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê dầu olive, 100 g mì Ý luộc chín, 1/2 muỗng cà phê ngò tây bằm nhỏ, muối, hạt tiêu, hạt nêm, vỉ nướng.
Cách làm:
Cá điêu hồng ướp sơ với chút muối, tiêu rồi đem nướng trên vỉ đến khi chín vàng. Sả cây để nguyên cọng dài chiên sơ. Bông cải xanh, trắng rửa sạch, trụng qua rồi đem xào với ít dầu ăn, nêm chút hạt nêm cho vừa ăn. Ớt chuông đỏ bỏ hạt, bằm nhuyễn.
Làm xốt: Trộn đều olive trái, hành tỏi, ớt chuông, sa tế, dầu olive, muối, tiêu. Bắc chảo lên bếp, cho tất cả nguyên liệu vào xào to lửa cho đến khi dậy mùi thơm. Xếp mì Ý ra đĩa, bày hai cây xả và cá lên rồi cho bông cải để bên cạnh, chan xốt ớt lên, 1/2 cá còn lại rải đều trên đĩa.
Ớt chuông nhồi thịt
Nguyên liệu: 300 g giò sống, 3 trái ớt chuông xanh, đỏ, vàng, 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê hành khô bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê nước mắm, hành tươi, hạt nêm, tiêu.
Thực hiện:
Ớt chuông rửa sạch, xắt đôi khoảng 1/2 trái, giữ lại để làm nắp đậy, dùng dao nhọn moi sạch ruột ớt.
Giò sống trộn với nước mắm, hạt nêm, tỏi, hành khô, tiêu cho thật đều, nhồi vào trái ớt. Đặt những trái ớt vào xửng hấp (không bỏ phần nắp ớt vào) cho đến khi chín thì lấy ra đĩa, trang trí hành tươi, dùng kèm nước tương.
Tuỳ theo sở thích, bạn có thể thay thế giò sống bằng thịt nạc vai băm nhỏ. Món ăn vẫn rất ngon và bổ.
Ớt chuông xào chay
Nguyên liệu: 1/3 trái ớt chuông đỏ, 1/3 trái ớt chuông xanh, 1/3 trái cà tím, 1 nhánh bông cải trắng, 1 nhánh bông cải xanh, 1/3 củ cà rốt, 1 muỗng cà phê nước tương (xì dầu), dầu ăn, hạt nêm.
Cách làm:
Cà rốt rửa sạch, xắt lát mỏng. Cà tím rửa sạch, bổ đôi, xắt miếng vừa. Bông cải trắng, bông cải xanh rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, xắt miếng dài.
Trụng sơ cà rốt, ớt chuông, bông cải. Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu vào đợi nóng cho cà tím vào xào sơ rồi cho ớt chuông, cà rốt, bông cải vào. Nêm nước tương, muối vừa ăn. Rắc mè trắng lên và ăn nóng.
(Theo Bếp Gia Đình)
