200gr bì lợn, 10ml rượu trắng, 1 cánh hồi, 3 lát gừng, 8 tép tỏi, 5ml giấm, muối, tiêu, xì dầu.
Thực hiện làm món thạch bì lợn Bước 1: Sơ chế bì lợn
Đun sôi một nồi nước, trong đó đã bỏ các loại phụ liệu như hồi, quế, gừng, rượu trắng và một chút hạt tiêu. Cho bì lợn vào đun trong 5 phút và vớt ra.
Dùng dao sắc, đầu gọn cạo sạch các phần như lông, tạp chất và chất nhờn dính trên da.
Thái bì lợn thành những sợi dài, nhỏ hoặc thành những miếng hình chữ nhật dày 0,5cm.
Rửa phần bì lợn này với nước trong vài lần để loại bỏ chất nhờn và chất béo còn dính trên da.
Bước 2: Luộc bì lợn
Đổ chút nước vào nồi, thêm chút muối và gừng, sau đó đun cùng bì lợn. Sau khi sôi, vặn nhỏ lửa, đun lui riu đến khi nước sánh đặc lại thì vớt bì lợn ra. Đổ vào khuôn, cất vào ngăn lạnh.
Bước 3: Chế nước sốt
Tỏi đập dập, băm nhỏ, phi cùng dầu ăn cho thơm.
Đổ xì dầu và chút dấm, nêm nếm cho vừa miệng. Nếu thích, có thể thêm chút đường cho nước sốt có vị ngọt.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Xếp bì lợn luộc ra đĩa, rưới nước sốt lên trên. Món này ngon hơn khi dùng lạnh.
Nguồn: http://khampha.vn/bep/bi-lon-dung-bo-di-mang-ra-lam-mon-thach-mat-lanh-cuc-ngon-ca-nha-...Nguồn: http://khampha.vn/bep/bi-lon-dung-bo-di-mang-ra-lam-mon-thach-mat-lanh-cuc-ngon-ca-nha-an-deu-me-c39a756494.html
