1. bánh canh tôm nước dừa
Đây là một đặc sản của các tỉnh miền Tây Nam bộ, món ăn có thành phần chính là tôm và nước cốt dừa. Tôm tươi lột vỏ, bỏ chỉ đen và dùng dao đập dẹp. Sau khi làm xong, bắt chảo dầu nóng, cho tôm vào cùng một ít gia vị, đảo đều đến khi tôm vừa chín thì tắt bếp. Cho sợi bánh làm từ bột gạo vào đun sôi, khi gần chín cho tôm đã làm sẵn vào, sau đó cho nước cốt dừa vào và nêm gia vị cho vừa ăn.
 |
| Bánh canh tôm nước dừa. Ảnh: K.H. |
Bát bánh canh tôm nước cốt dừa đầy màu sắc với màu trắng của sợi bánh canh, màu trắng đục hơi sệt của nước dùng, màu hồng của tôm điểm xuyết sắc xanh của hành lá trông thật bắt mắt và hấp dẫn. Ăn một thìa bánh canh, cảm nhận cái vị ngọt của tôm, cái vị béo cùng hương thơm thoang thoảng của nước cốt dừa.
2. Tôm tắm nắng
Khác với những món như tôm hấp, tôm nướng, tôm luộc... thường không mất nhiều thời gian và rất đơn giản trong việc chế biến, tôm tắm nắng đòi hỏi bạn phải mất nhiều thời gian cũng như sự tỉ mỉ để có được món ăn ngon miệng cho cả gia đình.
Chọn những con tôm sú hoặc tôm đất còn tươi nguyên, to bằng khoảng ngón tay người lớn. Lấy một thùng xốp, rải lên bên trên một lớp muối hột (hoặc muối bột) sau đó xếp tôm còn sống lên, phủ một lớp muối nữa và ủ trong một ngày.
 |
| Tôm tắm nắng. Ảnh: K.H. |
Tiếp đến lấy tôm ra, xếp lên mâm và đem phơi nắng trong một buổi. Nếu không có nắng, bạn có thể sử dụng quạt gió thay thế. Tiếp đến bóc vỏ, vẫn để nguyên đầu tôm. Cho vào thố xóc đều với muối ớt rồi đem rang. Tôm tắng nắng có hương thơm nồng nhưng đậm đà của muối ớt, khi ăn có vị ngọt thịt và hơi cay rất vừa miệng.
3. Tôm nướng muối ớt
Khi bạn không có nhiều thời gian nhưng lại muốn ăn món nướng thì đây là món ăn thích hợp nhất. Chỉ cần mua tôm còn sống, rửa sạch. Bỏ tôm vào rổ trộn với muối ớt, xóc cho thật đều. Lấy từng con tôm xiên từ đuôi lên đến đầu. Xếp ra đĩa để khoảng 15 phút cho ngấm.
 |
| Tôm nướng muối ớt. Ảnh: K.H. |
Quạt than cho hồng,đặt vỉ nướng lên, thoa đều dầu ăn cho khỏi dính. Để tôm lên nướng đỏ đều 2 mặt là được. Món này dùng chung với muối tiêu chanh hoặc tương ớt đều ngon.
4. Bún tôm nướng
Món ăn được biến tấu từ món bún thịt nướng đã quá đỗi quen thuộc. Không cầu kỳ, chỉ có tôm nướng, bún tươi, rau sống, lạc rang cùng chén nước mắm hơi ngọt. Chế biến tôm nướng rất dễ, tôm mua còn tươi sống, cắt bỏ râu và rửa sạch, ướp tôm với một ít gia vị như cho đậm đà.
 |
| Bún tôm nướng. Ảnh: K.H. |
Đặt tôm lên vỉ và nướng chín, trong quá trình nướng bạn phải trở đều tay, không để tôm chín quá làm khô thịt và mất đi vị ngọt của tôm. Nước mắm ngọt chính là điểm nhấn làm cho món ăn trở nên đậm đà. Nước mắm được pha chung với nước lạnh, đường theo một tỷ lệ nhất định và đun sôi để có một hỗn hợp nước chấm hơi sánh, có vị ngọt vừa ăn.
Bát bún tôm nướng hấp dẫn với màu trắng của bún, màu xanh của rau, màu vàng ươm của tôm cùng hương thơm thoang thoảng kích thích vị giác của bạn.
Khánh Hòa
