Loại cá này còn được gọi là cá ngừ đại dương được đánh bắt xa bờ khoảng 185km trở ra, sống chủ yếu ở vùng biển ấm. Ngư dân Phú Yên đã phát hiện ra cách câu cá ngừ đại dương vào những năm 90. Từ đó phương pháp câu này được lan truyền ra các vùng ngư dân duyên hải Nam Trung Bộ Quãng Ngãi, Bình Định, Khánh Hòa…Cá bò gù có thường từ 70 kg trở lên, có con lên cả hàng trăm kg. Cá bò gù có giá trị kinh tế cao vì thịt của chúng khá bổ dưỡng, cung cấp đầy đủ các vitamin, khoáng chất và lượng protein cần thiết.
Riêng với những người ăn kiêng, đây là loại thực phẩm đáng để lựa chọn vì không cung cấp Carbohydrate. Ngoài phần thịt phi lê có giá trị kinh tế cao, những phần còn lại như: bao tử, ức cá, vi cá, trứng cá, lườn cá... đều được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon, trở thành đặc sản của từng vùng miền.
 |
| Món lườn cá bò gù nướng mật ong. |
Phần lườn là phần thịt nằm dưới bụng cá, phần này gồm lớp da, lớp mỡ bụng và phần thịt cá. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận cảm giác dai dai, mềm không quá khô và không gây cảm giác ngấy. Tại Nhà hàng Khoái, lườn cá bò gù được đầu bếp khám phá và cho ra 2 món nướng với trà xanh và nướng mật ong. Trà xanh vốn được sử dụng rộng rãi nhờ vào tính đa công năng của nó trong việc làm đẹp, tăng cường sức khỏe. Khi chế biến món này, trà xanh được ướp tẩm vào cá sau đó nướng trên than hồng, đem lại một hương thơm rất riêng của trà xanh. Xét về khía cạnh sức khỏe thì món ăn này được xem như liệu pháp làm đẹp cho các chị em bởi lườn cá chứa nhiều mỡ với lượng Omega 3 dồi dào. Đồng thời, trà xanh cũng là nguyên liệu giúp trẻ hóa làn da.
 |
| Món sườn cá bò gù nướng mật ong. |
Riêng với món lườn cá nướng mật ong không chỉ giúp món ăn tăng hương vị mà còn giúp món ăn có một màu sắc bắt mắt, thịt cá mềm mại, bóng bẩy kích thích vị giác. Bên cạnh đó, món sườn cá ăn được chế biến từ sườn cá cũng được rất nhiều thực khách ưa thích. Một con cá bò gù nặng 100kg chỉ có được khoảng vài kg phần thịt sườn. Tại nhà hàng Khoái, món sườn cá bò gù được đầu bếp nướng với mật ong theo đúng phương cách của ngư dân vùng biển. Sườn cá bò gù khi nướng với mật ong không chỉ thơm mà còn không gậy khô thịt. Thịt sườn cá dai nhẹ, từng thớ thịt bám vào xương sườn được đầu bếp để nguyên nên khi ăn thực khách có thể cầm từng que, xé từng thớ thịt.
Ngoài ra, nhà hàng còn giới thiệu đến thực khách sành ăn món bao tử cá bò gù hầm tiêu. Điểm đặc trưng của món ăn này chính là nhờ vị thanh, ngọt của nước dùng được nấu từ xương và thịt cá. Thêm vào đó, món ăn như được đẩy lên cao hơn nhờ vào hương vị cay nồng đặc trưng của tiêu xanh, kết hợp với độ giòn dai của bao tử cá. Món ăn chỉ được thưởng thức đúng điệu khi ăn kèm rau mồng tơi ngọt mát và bún tươi, tất cả kết hợp lại với nhau một cách hoàn chỉnh, chinh phục được cả khứu giác lẫn vị giác của người thưởng thức.
 |
| Món lẩu gân cá bò gù |
Nếu nhắc đến các món ăn từ gân cá bò gù tại Khoái thực khách không thể bỏ qua Lẩu gân cá chua cay. Ngồi cùng những người bạn và gia đình, vừa trò chuyện vừa thưởng thức nồi lẩu nóng nghi ngút khói chính là thú vui không thể thiếu trong những chiều mưa Sài Gòn.
Từ ngày 14 đến 24/9 Nhà hàng Khoái miễn phí món lườn cá bò gù nướng trà xanh cho bàn có từ 4 khách trở lên.
Nhà hàng Khoái: 3A Lê Quý Đôn, phường 6, quận 3. TP HCM.
Tel: 08.39300013; Website: www.khoairestaurant.com
Facebook: www.facebook.com/nhahangkhoai
Ngọc Điệp
