Nem rán là món ăn truyền thống luôn được nhiều người yêu thích. Nem rán có thể ăn quanh năm, bất chấp mọi thời tiết. Nem rán giòn thơm nức, chấm với nước mắm pha chua cay mặn ngọt, ăn kèm chút rau sống... thì không còn gì hấp dẫn bằng.
Nem rán quen thuộc như vậy song không phải ai cũng biết cách gói nó sao cho đều và đẹp. Vì thế mới hay xảy ra tình trạng khi rán nem cứ cái dài, cái ngắn, cái to, cái nhỏ, cách bị bục... trông rất mất thẩm mỹ. Do đó, anh Mai Văn Khá (TP HCM) người có kinh nghiệm nhiều trong nấu ăn đã mách cách gói nem vô cùng đẹp mắt, 100 cái đều 1 một, khi rán chẳng lo bục.
Anh Mai Văn Khá.
Dưới đây là cách gói nem của anh Mai Văn Khá, các bạn hãy tham khảo để thực hiện thử nhé:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt băm, tôm, hành lá, mộc nhĩ, nấm hương, miến, giá đỗ, hành tây, cà tốt (lượng vừa đủ), khoai môn, hạt tiêu, bột canh/bột nêm (tùy ý).
- Bánh tráng: Ram và nem rế
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Sơ chế các loại nguyên liệu như các bạn vẫn thực hiện.
Video sơ chế nguyên liệu.
Tuy nhiên lưu ý:
- Để nem rán để được lâu và giòn lâu thì đầu tiên các nguyên liệu đều phải khô ráo, tươi ngon, phần rau củ cần nắm khô nước trước khi trộn với nhau. Cũng không nên cho quá nhiều trứng.
Video cách trộn nhân.
Bước 2: Gói nem
- Đặt 1 lá nem hoặc ram lên thớt, sau đó đặt 1/2 lá nem rế (hoặc 1/2 lá nem thường) vào giữa theo góc chéo. Lá nem rế được cắt 1/2 này bạn có thể hình dung nó như một chiếc thước đo giúp bạn căn chỉnh cho nem gói có kích thước đều nhau.
Tiếp theo, đặt nhân vào giữa. Căn cho nhân chỉ nằm gọn trong 1/2 lá nem bên trên thôi nhé. Gập bánh đa và cuốn 2 vòng khá chặt tay. Sau đó gập 2 bên đúng bằng mép 1/2 lá nem bên trên. Cuốn đều tay vậy là xong.
Video cách gói nem chi tiết.
Lưu ý:
- Nem sau đạt tiêu chuẩn là khi gói đến cái nem cuối cùng mà không ra giọt nước nào là bạn đã hoàn thành 99%. Từ khâu chẩn bị, đến sơ chế.
- Nem sau khi gói xong thì nên cho vào tủ đông 20 phút trước khi chiên để nem được định hình, chiên lên nem sẽ đẹp hơn.
- Chiên nem nên chiên ngập dầu và chiên 2 lần thì nem sẽ giữ được độ giòn lâu hơn.
Chúc các bác thành công!
