Từng là người chuyên nấu cỗ tiệc nhưng vì ảnh hưởng của dịch COVID-19 nên anh Mai Văn Khá (31 tuổi, TP HCM) đã phải tạm dừng công việc, chuyển sang bán đồ ăn online. Mặc dù thay đổi hình thức làm việc nhưng ông bố 9X vẫn được thỏa mãn niềm đam mê bếp núc của mình.
Cũng vì sở thích ấy nên mỗi khi ở nhà, anh vẫn luôn thường xuyên nấu ăn. Anh tâm sự, với mình nấu ăn vừa là sở thích, vừa do tò mò, thích tìm hiểu và trải nghiệm những món ăn Việt hay món ăn vùng miền. Từ đó nấu ra những món ăn ngon rồi giới thiệu cho mọi người xung quanh mình biết đến.
Anh Mai Văn Khá.
Anh Mai Văn Khá chia sẻ, bản thân học hỏi kinh nghiệm nấu ăn từ rất nhiều người nhưng mẹ ảnh hưởng tới mình nhiều nhất. Có lẽ những lần xem mẹ nấu ăn, nếm món bà làm, những bài học đơn giản mẹ chỉ dạy đã thấm dần và tạo những nền tảng cơ bản về ẩm thực để 9X trở nên tinh tế, khéo léo như hiện giờ.
Sau này, khi nấu ăn ngày một lên tay, mọi người thưởng thức món ăn anh nấu đều khen ngợi hết lời và thường bảo "Nấu thế này sao không mở quán"... Thế là 9X tự tin chọn nghề nấu ăn để phát huy khả năng của bản thân, cũng là để thỏa mãn sở thích riêng.
Đứng bếp nhiều năm nên anh Khá có rất nhiều kinh nghiệm và bí kíp nấu ăn ngon. Anh cho biết, một phần là do tự mình đúc rút ra, một phần anh lĩnh hội được khi tham gia ở nhiều hội nhóm nấu ăn trên facebook. Cũng nhờ những kinh nghiệm dày dạn này nên các món ăn anh Khá nấu phần lớn là tự mình mày mò, thêm bớt để hợp với khẩu vị từng vùng. "Vì căn bản mình nấu tiệc nhiều nơi chứ không phải là chỉ mình vùng mình sống, nên không thể đem công thức rập khuôn theo được", anh nói.
Bản thân có nhiều bí quyết nấu ăn hay ho như vậy song anh Khá ít khi giữ riêng chúng cho bản thân mà thoải mái chia sẻ, lan tỏa trên mạng xã hội để nhiều chị em, những ai thích nấu nướng biết đến. Nhờ thế, ông bố đảm được rất nhiều người ngưỡng mộ. Anh từng chia sẻ cách gói nem rán sao cho thật đều tay, cách chặt gà đẹp mắt, cách thái lá chanh sao cho thật mảnh và nhỏ.... Những thứ tưởng chừng đơn giản, quen thuộc song cũng phải cần biết cách chúng ta mới thực hiện sao cho hoàn hảo nhất được.
Anh bật mí thêm, trong thời gian sắp tới mình chắc chắn sẽ quay lại với nghề nấu tiệc. Hiện tại, dù chỉ bán đồ ăn với quy mô nhỏ nhưng 95% khách hàng đều hài lòng với các món anh mang tới. "5% còn lại phần lớn là khẩu vị chua cay mặn ngọt. Nhưng 5% này cũng không bỏ mình vì mình luôn sẵn sàng đáp ứng yêu cầu của họ cho những lần sau", 9X nói.
Ông bố đảm khẳng định, mình là một người rất kỹ tính trong nấu nướng. Những thực phẩm anh lựa chọn để chế biến luôn phải đảm bảo tiêu chí sạch sẽ, tươi ngon nhất. Khi nấu bất kỳ món ăn nào hay đi bất kỳ đâu, điều đầu tiên với anh Khá là phải bếp núc gọn gàng, nồi niêu sáng bóng thì mới triển khai nấu ăn. Hơn nữa, đối tượng khách hàng mà anh hướng tới cũng đều là những người cực kỳ cầu toàn. Do đó, 9X càng phải cần thận hơn trong cả quá trình nấu nướng tạo ra món ăn của mình.
Ở thời điểm hiện tại, anh đang tạm nghỉ để chuẩn bị cho bước đà mới. Mặc dù vậy hầu như ngày nào cũng có người hỏi khi nào anh quay trở lại. Song ông bố 9X cảm thấy mình không thể vội vàng, khi nào bản thân chuẩn bị chỉn chu mọi thứ thì đó mới là lúc anh bắt đầu lại.
Nhờ sự tinh tế, khéo léo, kỹ tính trong nấu ăn mà bất cứ ai thưởng thức món 9X nấu đều rất thích, nhất là bà xã anh. Vì thế những bữa tiệc sum họp anh luôn là người phát động phong trào rồi triển khai nấu nướng, nhờ đó mọi người gắn kết với nhau hơn. Trong tương lai, ông bố đảm cũng có dự định sẽ mở một quán nhỏ chuyên món ăn vùng miền để mọi người biết đến món ăn quê hương mình, cũng như nhiều món ăn vùng miền khác.
