 |
| Ảnh: Văn hóa nghệ thuật ăn uống |
Nguyên liệu:
- Thịt thăn bò: 500g
- Gan lợn: 200g
- Mỡ phần: 200g
- Lạp xường: 100 g
- Sả: 3 củ, tỏi khô: 2 củ
- Lạc rang: 100 g
- Dầu ăn, nước mắm, muối, đường
Cách làm:
- Thăn bò cắt khúc dài khoảng 20cm, lạng mỏng khoảng 1cm cắt thành miếng chiều rộng khoảng 5 - 6 cm, ướp với hành, tỏi, sả (giã dập), đường, nước mắm, muối.
- Lạp xường, gan lợn, mỡ phần cắt miếng dài khoảng 20 cm, to bằng chiếc đũa, ướp gia vị như thịt bò.
- Lạc rang giã dập trộn với thịt bò.
- Trải miếng thịt bò lên khay, đặt gan lợn, mỡ phần và lạp xường đã thái lên trên, cuộn tròn lại, dùng bẹ cây sả cuốn xung quanh cho chặt, sau đó cho vào chõ hấp chín, để ráo nước, cho dầu vào chảo nóng già rán vàng, để nguội gỡ lá sả ra, thái thành từng khoanh mỏng khoảng 1 cm.
- Món này có thể ăn kèm bánh hỏi (bánh cuốn), sả ngâm dấm và các loại rau thơm.
Yêu cầu:
- Thịt bò mềm vừa, không dai, dậy mùi thơm đặc trưng của bò và sả, lạc rang, có mầu nâu vàng, khoanh tròn khép kín không vỡ, ăn không ngấy.
(Theo Văn hóa nghệ thuật ăn uống)
