Bữa cơm hôm nay nhà mình gồm có:
- Cá kho
- Bí xào mề gà
- Salad rau củ
- Khô cá chiên
- Canh rong biển nấu đậu hủ
- Tráng miệng: mận
CÁ BASA KHO
Cá làm sạch, ướp nước mắm, hành tím, ớt băm nhuyễn, tiêu xay. Để 15 phút cho cá ngấm gia vị. Sau đó nướng sơ trong lò 15 phút cho se khô 2 mặt cá hoặc phơi nắng gắt trong vòng 2 giờ. Phần lá chè già hãm với nước sôi, lấy nước cốt đặc, còn với lá non thì chúng ta cắt nhỏ. Cho đường vào nồi, bắc lên bếp, khi đường chuyển màu nâu cánh gián, cho dầu ăn và hành tím băm vào. Khi hành thơm cho cá vào áp chảo 2 mặt cho cá ngấm phần caramen. Cho tiếp nước chè đã hãm vào cá và kho trên lửa nhỏ. Nhớ lật cá thường xuyên. Khi nước cá keo lại, cho hành lá và lá chè non cắt nhỏ vào. Tắt bếp, rắc tiêu xay lên là món ăn hoàn tất.
MƯỚP XÀO MỀ GÀ
Mề gà làm sạch, cắt miếng vừa ăn, chần sơ nước sôi có tí muối và gừng đập dập. Sau đó rửa sạch, phi dầu ăn với tỏi thơm, cho mề gà vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm ít hạt nêm và tiêu xay. Rồi cho mướp vào xào nhanh. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rồi cho hành lá cắt khúc vào trộn đều, tắt bếp.
SALAD RAU CỦ
Tôm lột vỏ, luộc sơ. Trộn bắp, tôm với xà lách, giá, cà chua bi chẻ đôi, hành ngò, bánh mì (bánh mì cắt hạt lựu, ướp ít dầu ô liu, cho vào lò nướng vàng). Hòa nước trộn: nước cốt chanh, dầu oliu, tỏi ớt băm nhuyễn, ít nước mắm, đường và mè rang. Trộn vào rau củ và dùng ngay để giữ được độ giòn.
KHÔ CÁ LÓC CHIÊN
Khô cá lóc rửa sạch. Bắc chảo dầu lên bếp, chiên vàng khô. Hòa nước cốt chanh với đường và ớt băm, hạ lửa cho vào cá, đảo đều sau đó tắt bếp.
CANH RONG BIỂN
Rong biển ngâm nở mềm, giá rửa sạch, đậu hũ cắt miếng vuông. Phi dầu ăn với hành tím cho thơm, nêm ít hạt nêm sau đó cho nước sôi vào, thêm rong biển, rồi cho tiếp giá vào. Khi chín cho đậu hũ vào rồi tắt bếp.
TRÁNG MIỆNG: QUẢ DOI (MẬN)
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày!
