 |
| Ảnh: Mẹ Yêu Bé. |
Nui giò heo
Nguyên liệu: 100 g nui khô, 300 g giò heo, 500g xương heo (xương ống), 1 thìa súp nước mắm, muối, ngò rí, hành lá, rau thơm.
Cách làm: Rửa sạch xương ống với nước muối, bắc nồi nước cho xương và giò heo vào đun. Luộc nui khoảng 7 phút, đổ nui ra, xả lại với nước lạnh. Nêm muối, nước mắm vào nồi nước lèo cho vừa ăn. Cho nui, giò heo vào tô rồi chan nước lèo lên.
Dùng nóng rau thơm, ngò rí, hành lá.
 |
| Ảnh: Mẹ Yêu Bé. |
Cháo tôm thịt
Thành phần: 100 g tôm sú bóc vỏ băm nhuyễn, 70 g thịt heo băm, 50 g gạo dẻo, muối, hành lá thái nhỏ, dầu mè.
Cách làm: Đun nóng dầu mè, cho thịt heo băm vào xào sơ qua. Cho gạo và nước vào, đun trên lửa nhỏ khoảng 40 phút. Cho tiếp tôm băm nhuyễn vào, đun thêm khoảng 10 phút nữa. Nêm chút muối cho vừa ăn. Sau đó, rắc hành lá vào rồi tắt bếp.
Dùng nóng.
 |
| Ảnh: Mẹ Yêu Bé. |
Bún mọc
Nguyên liệu: 100 g bún tươi, 50 g thịt gà, 1 quả trứng gà, 2 cái nấm hương, 50 g giò sống, 500 g xương heo, 1 thìa súp nước mắm, muối, hành lá, ngò rí, rau thơm.
Cách làm: Rửa sạch xương heo với nước muối, bắt nồi nước cho xương heo vào đun trên lửa nhỏ khoảng 2 giờ. Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 30 phút, thái nhỏ. Nêm muối vào giò sống, sau đó nhồi giò sống với nấm hương. Vò giò sống thành viên, thả vào nồi nước sôi để làm mọc.
Trứng gà đánh đều, tráng mỏng rồi cắt thành sợi nhỏ. Thịt gà luộc chín, sau đó xé sợi nhỏ ra. Nêm muối và nước mắm vào nồi nước lèo cho vừa ăn. Cho bún vào tô, xếp thịt gà, trứng và mọc lên trên, chan nước lèo lên.
Dùng nóng với rau thơm, hành lá, ngò rí.
 |
| Ảnh: Mẹ Yêu Bé. |
Phở bò
Nguyên liệu: 100 g thịt bò băm, 1 kg xương bò, 1 của đại hồi, 2 g quế, 1 củ hành tây, 80 g bánh phở, muối, rau quế, giá, hành lá, tương đen, tương đỏ.
Cách làm: Hành tây bổ đôi, nướng vàng thơm cùng với quế và đại hồi. Dùng nước muối rửa sạch xương bò. Luộc xương cho hết máu tanh của bò, lấy ra rửa sạch lại với nước lạnh. Nước sôi, cho xương bò vào đun trên lửa nhỏ khoảng 2 giờ cùng với hành tây, đại hồi và quế. Nêm chút muối cho vừa ăn, bánh phở trụng nóng, xếp vào tô, cho thịt bò băm lên trên, chan nước lèo vào.
Dùng kèm rau quế, giá, hành lá và tương các loại.
(Theo Mẹ Yêu Bé)
