PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Cua đồng: 500 g, cà chua: 2-3 quả, đậu trắng: 2 bìa
- Thịt chân giò: 500 g
- Thịt nạc băm: 150 g
- Trứng: 1-2 quả
- Me chua: 1-2 quả
- Hành khô: 5 củ
- Bún
- Rau thơm ăn kèm, hành lá, rau răm,
- Gia vị: bột nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn, chanh, ớt, bột nghệ
PHẦN 2: SƠ CHẾ
Bước 1: Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ phần mai, khều lấy gạch. Cho phần thịt cua vào xay hoặc giã nhuyễn. Trước khi giã thêm vài hạt muối để cua có nhiều gạch hơn. Lọc lấy lượng nước cua vừa đủ ăn.
Bước 2: Cà chua, me, hành, răm rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Hành, răm thái nhỏ. Rau thơm các loại rửa sạch, ngâm nước muối loãng.
PHẦN 3: CÁCH LÀM BÚN RIÊU CUA GIÒ HEO
Đặt nồi nước cua lên bếp đun nhỏ lửa, thêm 1 thìa súp. Đợi cua đóng tảng vớt gạch cua ra bát để riêng. Cùng lúc đó bạn cho thịt chân giò vào một nồi khác luộc chín. Sau đó vớt ra để ráo và cắt lát mỏng miếng vừa ăn.
Phần gạch cua bạn cho ¾ lượng gạch cua vào bát thịt băm đã được ướp với chút mắm ngon, hạt tiêu, hành băm nhỏ cùng 1 quả trứng gà. Đánh tan rồi cho vào nồi hấp cách thủy làm chả cua.
Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn rán vàng đều các mặt.
Đổ phần cà chua vào nồi nước cua đun nhỏ lửa, thêm 2 quả me vào đun. Khi me chín, vớt ra đánh nhuyễn, bỏ vỏ. Rồi cho đậu phụ vào đun sôi khoảng 2-3 phút.
Xếp bún đã chần nước sôi cho vào tô, xếp đậu phụ, thịt móng giò, chả cua lên trên cùng ít hành, răm thái nhỏ cùng 1 thìa canh mì chính rồi chan phần nước dùng cua lên là được nhé.
Bún riêu cua giò heo cho bữa sáng tuyệt ngon!
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bún riêu cua giò heo!
