PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Bánh đa đỏ: 500g
- Cá rô phi (hoặc cá trắm) phi lê: 1 kg
- Nước hầm xương: 500 ml
- Rau cần: 1 mớ
- Cà chua: 4 quả
- Me chua: 2 quả (Hoặc giấm bỗng): 1 ít
- Ớt hiểm: 1 quả
- Hành khô: 1 củ
- Hạt tiêu: 1 ít
- Hành, răm, thì là: 1 ít
- Gia vị: Bột canh, bột nêm, mì chính, dầu ăn.
PHẦN 2: CÁCH NẤU bánh đa cá RAU CẦN
Bước 1: Cà chua, hành, răm, rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, hành, răm, thì là cắt khúc.
Bước 2: Rau cần rửa sạch, cắt khúc để ráo.
Bước 3: Cá sau khi đã phi lê cắt miếng cỡ 3-4 cm.
Bước 4: Phi thơm hành băm nhỏ với chút dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ sau đó thêm phần nước nước xương hầm vào đun nhỏ lửa. Nêm gia vị vừa miệng. Thêm 2 quả me hoặc giấm bỗng vào đun sôi. Me chín vớt ra dầm lấy nước chua bỏ phần vỏ, hạt.
Bước 5: Ở một chảo khác thêm dầu vào đun nóng già rồi cho cá rô phi rán vàng giòn 2 mặt, gắp cá qua lớp giấy thấm dầu xếp lên đĩa.
Bước 6: Bánh đa rửa sạch, ngâm khoảng 1-2 phút cho mềm rồi vớt ra rổ để ráo.
Bước 7: Chần bánh đa bằng nước nóng rồi cho vào bát tô, nêm 1 thìa mì chính rồi xếp cá chiên giòn cùng rau cần trần chín và hành răm thì là. Từ từ chan phần nước dùng vào thưởng thức khi canh bánh đa còn nóng hổi.
Chúc các bạn ngon miệng với cách làm bánh đa cá rau cần nóng hổi cho bữa sáng!
