 |
| Món cá hồi hun khói. |
Cá sẽ ngon hơn nếu người đầu bếp biết áp dụng kỹ thuật chế biến. Dao làm cá phải sắc, mỏng và có sự đàn hồi để dễ lạng thịt. Khi lọc, tốt nhất phải có 3 người, mỗi người phụ trách một phần việc như rửa, lọc, làm sạch. Có rất nhiều cách chế biến cá hồi, nên cũng có nhiều kiểu thái thịt. Xương trước khi đem ninh, được nạo sạch. Nếu ăn gỏi, thịt phải lạng thật mỏng. Kèm với mỗi món ăn là những gia vị thích hợp...
Tại hội thảo, các đầu bếp của khách sạn Sofitel Metropole đã thực hiện một số thực đơn chế biến từ cá hồi, có pha hương vị ẩm thực Việt với những gia vị như: húng, giá đỗ, thì là, nghệ, nước mắm, me chua, dọc mùng, ngổ, hành hoa... Sự kết hợp này đã tạo nên những món ăn hấp dẫn.
Hiện nay, nếu muốn thưởng thức món ăn bổ, tao nhã này, thực khách vẫn phải tới khách sạn. Các doanh nghiệp Nauy đang dự tính xúc tiến việc nhập khẩu cá hồi vào thị trường Việt Nam để bữa ăn của người dân nơi đây thêm phong phú.
