Nguyên liệu: Cá lóc một con, bột chiên giòn một bịch, bột cà ri một bịch, sả 100 g, ớt sừng, ớt hiểm mỗi loại một trái, tỏi 50 g. Ngoài ra bạn cần chuẩn bị các loại gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tương ớt.
 |
| Ảnh: Rosa. |
Cách làm:
- Ớt hiểm băm nhuyễn. Ớt sừng tỉa hoa để trang trí.
- Trộn sả: Lấy một chén sả + một muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng hạt nêm + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, tất cả trộn đều.
Lưu ý: Sả lâu chín hơn tỏi nên phải cho sả vào trước, sau đó mới cho sả vào.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì thả sả vào chiên một lát rồi đổ 2 muỗng súp tỏi vào cho thơm, chiên sơ tất cả.
- Cá lóc rửa sạch, cắt thành nhiều khúc, để ráo nước.
- Lấy bột chiên giòn pha với ít nước sệt, thêm ít cà ri vào cho có màu + một muỗng cà phê muối trộn đều lên.
- Bắc chảo dầu, đợi dầu nóng, lấy cá lăn qua bột rồi bỏ vào chảo chiên, để lửa vừa cho cá chín. Khi cá gần chín thì cho lửa to để đẩy dầu trong cá ra ngoài, xong tắt bếp.
- Bắc chảo dầu mới cho sả vàng đều, tắt bếp rồi cho ớt vào xào sơ, rồi bật bếp lại thả cá đã chiên ở trên vào đảo đều với sả, rồi tắt bếp.
Trang trí cá ra đĩa, xếp thành nguyên con, cho ớt sừng lên đầu cá.
Thịnh Rosa
