 |
Nguyên liệu:
- 700g nạc cá lóc cắt khoanh dày 3cm
- 200ml nước dừa xiêm
- 200ml dầu
- 300g đầu hành lá và ớt sừng cắt sợi ngâm giấm đường, tiêu, nước mắm, đường, mỡ nước, đầu hành lá băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, nước mầu dừa.
Thực hiện:
- Cá lóc rửa, để ráo, xát đều muối tiêu lên từng khoanh cá, cho vào hộp đậy kín, cho vào tủ lạnh để ngấm gia vị 1 giờ.
- Nấu sôi dầu, cho cá lóc vào chiên vàng trên lửa lớn, cho ra rổ có lót giấy thấm dầu.
- Cho vào xoong nấu sôi: đầu hành băm nhuyễn + ớt băm nhuyễn + đường + nước dừa xiêm + nước mầu + nước mắm. Cho cá lóc vào nấu sôi bớt lửa, rim cá trên lửa nhỏ cho đến khi nước trong xoong sánh lại, rưới đầu mỡ nước lên các khoanh cá, rim thêm ba phút, nhấc xuống.
- Đầu hành lá và ớt sừng cắt sợi ngâm giấm đường cho vào tủ lạnh vài giờ trước khi dùng.
- Bày cá lóc rim nước dừa vào đĩa, rưới nước cá lên trên, cho một ít hành ớt ngâm giấm đường bên cạnh, dọn dùng.
