Bữa cơm chiều nay nhà mình sẽ có các món:
- Thịt quay giòn bì
- Gà roti
- Củ cải luộc
- Dưa giá muối chua
- Canh cải thảo
THỊT QUAY BÌ GIÒN
Muốn món thịt ngon phải chọn miếng ba chỉ phần nách, thịt sẽ nạc và không bị long. Rửa sạch, chần qua thịt vào nước sôi khoảng 3 phút để thịt có định hình và châm bì cho dễ. Dùng dĩa xiên vào bì, nhưng nhớ đừng có xiên sâu quá, châm càng nhiều bì càng nổ và càng giòn. Gia vị ướp cho 3 lạng thịt: 1,5 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tỏi bằm nhỏ, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
Trộn đều rồi quét đều lên miếng thịt nhưng chừa phần bì lại. Úp mặt thịt xuống, ngửa phần bì lên trên, lau khô bì rồi quét 1 lớp muối tinh và nước cốt chanh hoặc giấm lên mặt bì. Cho vào ngăn mát với vị trí ướp thịt như vậy trong ít nhất 3 tiếng để thịt ngấm. Trước khi nướng quét thêm 1 lớp dấm lên trên mặt bì, để thêm khoảng 15 phút nữa.
Bật lò ở nhiệt độ 200 độ C, nướng bì khoảng 20 phút, sau đó nướng mặt dưới khoảng 15 phút nữa là được. Lúc cuối nên để ý vì thịt rất nhanh cháy. Bỏ ra ngoài thái miếng vừa ăn rồi thưởng thức nhé. Muốn màu đẹp có thể quét chút màu điều màu sẽ hấp dẫn hơn.
GÀ RÔ TI
Gà chọn phần đùi, gà ta hay gà công nghiệp đều được. Xát muối, rửa sạch, ướp gà với nước mắm, tỏi giã nhỏ, dầu hào, hạt tiêu khoảng 20 phút. Cho chút dầu vào áp chảo cho gà xém vàng. Phần nước ướp để lại cho vào nồi, thêm nước 1 quả dừa xiêm (khoảng hơn 1 bát con ăn cơm). Đun sôi nước rồi cho gà vào đun nhỏ lửa cho gà chín mềm. Nêm thêm gia vị cho vừa, thỉnh thoảng lật gà để ngấm gia vị, đến khi nước dừa cạn còn sền sệt, gà chuyển màu vàng bóng thì tắt bếp, bày ra đĩa, rưới nước sốt còn trong nồi lên trên miếng gà rồi thưởng thức.
CỦ CẢI LUỘC
Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đun sôi nước với tẹo muối, cho củ cải vào luộc chín rồi bày ra đĩa.
DƯA GIÁ MUỐI CHUA
Giá nhặt sạch rễ, ngâm mước muối loãng và rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ. Trộn đều giá và cà rốt. Pha nước trộn chua ngọt từ nước đun sôi để nguội, nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt rồi cho giá và cà rốt vào trộn thật đều. Ngâm từ sáng thì đến chiều có thể ăn được.
CANH CẢI THẢO
Cải thảo thái nhỏ, rửa sạch, để ráo. Xương lợn rửa sạch, trần qua nước sôi rồi ninh lấy nước ngọt. Đun sôi nước, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho rau cải thảo vào đun sôi một lát là được vì rau cải thảo rất nhanh chín.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày!
