Nguyên liệu:
- 1 con cá vược (có thể thay bằng cá khác mà bạn thích), 1 quả chanh vàng, 5gr tỏi, 5gr gừng (để băm nhỏ), 1 củ gừng (để ướp cá), 3gr tiêu bột, 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh dầu hào, 2gr gia vị, 3gr đường, 5 quả cà chua bi, hành hoa.
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành hoa thái nhỏ, gừng, tỏi băm nhỏ nhưng không quá nhuyễn. Chanh vàng, cà chua bi rửa sạch. Chanh vàng cắt lấy 3 - 4 lát để riêng. Cà chua bi cắt đôi.
Phần chanh còn lại vắt lấy nước và nạo lấy 1 thìa cà phê vỏ chanh. Trộn đều 2 thành phần này lại với nhau. Lấy một chút gừng, hành lá, tỏi đã chuẩn bị, cho vào hỗn hợp nước cốt chanh này.
Bước 2: Xào hành, tỏi...
Cho một chút dầu vào chảo, đổ hành, tỏi, gừng vào xào cho thơm và chuyển sang màu vàng.
Khuấy đều xì dầu, dầu hào, gia vị, đường, đổ vào chảo hành. Bắc chảo ra khỏi bếp, để nguội, sau đó, đổ vào bát nước cốt chanh, để riêng. Nếu ăn được cay, có thể thêm hạt tiêu hoặc một vài lát ớt tươi.
Bước 3: Chuẩn bị cá
Cá làm sạch, ướp với gừng thái lát.
Đun sôi nồi nước, cho cá vào nấu trong 2 phút và nhanh chóng vớt ra. Đây là cách hiệu quả để loại trừ mùi tanh của cá.
Bước 4: Nướng cá
Xếp giấy bạc thành một chiếc đĩa lớn có lòng, để nước ướp không bị tràn ra.
Rưới 1/3 phần nước sốt lên đĩa giấy bạc, sau đó đặt cá vào bên trong. Đổ phần nước sốt còn lại lên trên. Sau cùng, rải lên mình cá chanh thái lát và cà chua bi đã bổ đôi.
Bật nóng lò 180 độ trước 10 phút. Nướng cá trong 30 phút và không cần trở mình cá.
Sau khi hoàn thành công đoạn nướng, rắc rau mùi lên cá để trang trí và tạo mùi thơm là được.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
