Bánh crepe có đặc điểm rất đẹp mắt, vỏ bánh mỏng, mềm, mịn và thơm bọc lớp nhân bên trong với nhiều loại khác nhau, từ sầu riêng cho đến kem hay bơ, chuối… Tuy nhiên, để làm bánh crepe ngon thì phần vỏ bánh rất quan trọng. Vỏ bánh phải đảm bảo mềm, thơm, bọc được lớp nhân không bị vỡ.
Bếp Eva hướng dẫn cách làm bánh crepe ngon, đơn giản với các vị và nhân hấp dẫn nhất chị em có thể tham khảo.
Nguyên liệu làm vỏ bánh crepe (2 vị dừa và lá dứa)- 100g bột mì đa dụng
- 20g đường
- 100g nước cốt dừa đóng lon
- 200ml sữa tươi không đường
- 2 trứng gà
- 3ml nước chiết xuất lá dứa
- 1 miếng bơ nhỏ để rán bánh
Nguyên liệu làm nhân bánh crepe- Bánh crepe sầu riêng: 3 múi sầu riêng, 150ml kem tươi, 15g đường
- Bánh crepe xoài: 3 quả xoài chín, 1500ml kem tươi, 15g đường
- Bánh crepe chuối: 8 quả chuối sứa
- Bánh crepe kem tươi: 150ml kem tươi, 15g đường
Sầu riêng, xoài, chuối và kem tươi là 4 nguyên liệu làm nhân bánh crepe được yêu thích nhất
Lưu ý: Phần vỏ nguyên liệu làm cho 8 chiếc bánh crepe, phần nhân từng loại tương ứng cho 8 chiếc. Nếu các bạn muốn làm cùng lúc các loại nhân khác nhau thì nên chuẩn bị phần vỏ bánh tương ứng.
Cách làm bánh crepe ngon với vỏ bánh 2 vị Bước 1: Trộn bột vỏ bánh crepe- Rây bột mì, đường vào âu rồi trộn đều. Sau đó cho nước cốt dừa, sữa tươi và đập trứng vào, trộn đều hỗn hợp cho thật nhuyễn mịn.
- Lọc hỗn hợp qua rây 2 lần để loại bỏ cặn, vụn bột giúp cho bột bánh được mịn hơn.
- Bọc hỗn hợp bột với màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Trộn bột làm phần vỏ bánh crepe
- Sau 30 phút lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia bột thành 2 phần để riêng 2 tô. 1 tô cho nước cốt lá dứa vào đảo đều để làm bánh crepe vị lá dứa, tô còn lại để nguyên làm bánh vị sữa dừa.
Bước 2: Làm nhân bánh crepe- Làm nhân bánh crepe sầu riêng: Bóc 3 múi sầu riêng lấy thịt bỏ hạt, dầm nát thịt sầu riêng (không nên xay ăn sẽ mất vị sầu riêng tươi).
Trộn 150ml kem tươi với 15g đường rồi đánh bông kem cho kem với đường trộn đều với nhau. Sau đó cho kem vào tủ lạnh để hỗn hợp kem giữ được độ mịn không bị chảy nước.
Làm nhân sầu riêng cho bánh crepe
- Làm nhân bánh crepe xoài: Cắt 3 quả xoài chín thành những miếng nhỏ. Phần kem tươi và đường trộn đều rồi đánh bông lên cho đến khi đường tan hết. Cất hỗn hợp vào trong tủ lạnh.
Nhân xoài cho bánh crepe
- Làm nhân bánh crepe chuối: Chuối sứ bóc vỏ, rồi chiên vàng với chút bơ.
Chuối sứ chiên vàng
- Làm nhân bánh crepe kem tươi: Trộn 150ml kem tươi với 15g đường, đánh hỗn hợp cho đến khi đường tan hết, cất hỗn hợp kem tươi vào tủ lạnh.
Nhân kem tươi cho bánh crepe
Bước 3: Cách làm vỏ bánh crepe- Cho bơ vào chảo đun chảy, tráng đều bơ lên bề mặt chảo. Dùng một miếng giấy lau bơ, chỉ để lại 1 lớp bơ mỏng.
- Quấy lại tô bột rồi múc 1 muỗng đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột dàn đều. Chiên lớp vỏ bánh trên chảo khoảng 1 - 1,5 phút thì sẽ thấy bề mặt bánh từ từ se lại. Rán đến khi thấy mặt bánh khô, rìa bóc ra khỏi chảo thì dễ dàng lấy bánh ra khỏi chảo. Để vỏ bánh nguội trên giá có khe hở. Tiếp tục rán những phần bột tiếp theo cho đến khi hết bột.
Đổ vỏ bánh crepe
Bước 4: Cách gói bánh crepe- Cách làm bánh crepe sầu riêng: Đặt vỏ bánh lên một mặt phẳng, múc 1 thìa kem dàn đều mặt vỏ bánh. Múc 1 thìa thịt sầu riêng đặt vào giữa bánh. Gấp 4 cạnh bánh lại sao cho bánh thành hình chữ nhật.
Cách gói bánh crepe sầu riêng
Bánh crepe sầu riêng với 2 loại lá dứa và sữa
- Cách làm bánh crepe xoài: Đặt vỏ bánh lên một mặt phẳng, múc 1 thìa kem dàn đều mặt bánh. Lấy 3 miếng xoài cắt nhỏ đặt vào giữa bánh. Gói bánh lại thành hình chữ nhật.
Bánh crepe xoài vàng óng đẹp mắt
- Cách làm bánh crepe chuối: Đặt vỏ bánh lên bề mặt phẳng, đặt 1 quả chuối sứ đã chiên vàng vào giữa rồi gói bánh lại thành hình chữ nhật đẹp mắt.
Bánh crepe chuối kiểu Pháp
- Cách làm bánh crepe kem tươi: Đặt vỏ bánh lên bề mặt phẳng, múc kem tươi đặt vào giữa bánh rồi gấp 2 mép lại, sau cùng nhẹ nhàng gấp 2 mép còn lại lại để bánh có hình chữ nhật và bọc kín kem.
Hoàn thành và thưởng thức bánh crepe
Bánh crepe sau khi gói xong đảm bảo bánh có hình chữ nhật đẹp mắt, nhân bên trong không bị chảy ra ngoài. Bánh gói xong để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi lấy ra thưởng thức.
Bánh crepe thơm ngon với 2 vị dừa và lá dứa vừa đẹp mắt lại rất thơm. Vỏ bánh mềm, bóng mịn, nhân bánh thơm ngon.
Ngoài những nhân bánh trên thì cách làm bánh crepe cũng có thể kết hợp với các loại nhân như kiwi, mứt hoa quả, nhân mặn… rất ngon.
