Flan hay còn có tên gọi khác là caramen. Đây là một trong những món ăn vặt ngon được cả người lớn và trẻ nhỏ đều yêu thích. Cách làm bánh flan không khó, chỉ cần có trứng gà, sữa đặc, thêm chút đường và chanh là bạn đã có một chiếc bánh ngon chiêu đãi cả gia đình rồi.
Nguyên liệu làm bánh flanĐể làm khoảng 10 chiếc bánh flan caramen bạn cần có:
- Sữa đặc: 1 hộp (khoảng 380g).
- Trứng gà ta hoặc công nghiệp: 8 quả.
- Chanh tươi: 1 miếng
- Vani: 1 ống
- Đường trắng: 150g
* Lưu ý: Cách làm bánh flan thường sử dụng trứng gà. Tuy nhiên, nếu không có trứng gà thì bạn hoàn toàn có thể thay bằng trứng vịt. Bí quyết chọn trứng tươi ngon như sau:
- Soi quả trứng dưới bóng đèn.Thường trứng tươi lòng đỏ sẽ tròn và nằm ở giữa, lòng trắng trong suốt hoặc ngả sang cam nhạt.
- Dùng tay lắc nhẹ quả trứng. Nếu nghe thấy tiếng động thì đó là trứng cũ.
- Chạm nhẹ vào phần vỏ, trứng tươi thường sẽ để lại cảm giác hơi ráp và nặng tay.
Cách làm bánh flan tại nhà đơn giảnVới lượng nguyên liệu làm bánh trên, bạn cần có khoảng 10 phút chuẩn bị và 50 phút để chế biến và hấp chín bánh.
Bước 1: Làm nước đường caramen- Cho vào nồi sạch 150g đường trắng, 1 thìa nước cốt chanh rồi 1 cốc nước lọc sao cho ngập hết bề mặt của đường.
- Bắc nồi lên bếp đun với ngọn lửa nhỏ cho đến khi đường tan và chuyển màu nâu cánh gián.
- Nước đường sôi, bạn đổ thêm khoảng 2 thìa nước lọc vào, đun chừng 1 phút thì tắt bếp.
- Xếp khuôn bánh đặt trên xửng hấp rồi múc nước đường đã nguội vào.
- Mỗi một khuôn sẽ là 1 thìa ăn cơm nước đường caramen.
- Dùng tay lắc nhẹ để nước đường phủ kín mặt đáy của khuôn bánh nhé.
Bước 3: Làm hỗn hợp trứng sữa
- Đập 8 quả trứng vào bát tô rồi thêm vào đây 1 ống vani nhỏ. Vani sẽ giúp cho bánh thơm và không bị tanh.
- Dùng đũa đánh đều cho trứng tan ra.
* Mẹo hay: Để bánh flan không bị tanh, bạn cần phải đánh trứng tan thật kỹ. Không đánh quá lâu vì như thế sẽ khiến trứng bị lỏng như nước.
- Chuẩn bị ½ ca nước nhỏ rồi cho vào đây phần sữa đặc. Dùng thìa khuấy đều để sữa tan ra.
- Từ từ rót phần sữa vừa pha vào trong bát trứng.
Liên tục khuấy đều tay để hỗn hợp trứng sữa hòa vào nhau. Trường hợp không muốn dùng sữa đặc thì bạn có thể thay bằng sữa tươi không đường.
Bước 4: Lọc phần trứng sữa- Trút hỗn hợp trứng, sữa vào rây lọc.
- Bước này sẽ giúp bánh flan khi hấp lên sẽ mềm và mướt mịn hơn.
- Rót hỗn hợp đã lọc vào trong khuôn có chứa nước đường caramen đã tạo ở bước 2.
- Đậy nắp các khuôn bánh lại và bắt đầu hấp.
- Đậy vung nồi hấp lại rồi bật bếp với ngọn lửa nhỏ. Chú ý, giữ cho nhiệt độ ổn định. Tuyệt đối không vì bánh sắp chín mà vặn lửa to. Sự thay đổi nhiệt độ sẽ làm cho bánh dễ bị rỗ hơn.
- Thời gian hấp bánh khoảng 25-30 phút là bánh chín.
* Mẹo nhỏ:
Với cách làm bánh flan này, bạn có thể sử dụng tăm xiên vào bề mặt bánh. Nếu tăm ráo, không có bánh bám ở xung quanh là đã chín. Bạn có thể lấy ra sử dụng.
Trường hợp bánh chưa chín thì hấp thêm 2 - 5 phút nữa nhé.
Bước 7: Hoàn thành- Lấy bánh flan rồi khéo léo cho ra đĩa sâu lòng hoặc bát con rồi thưởng thức.
- Bánh flan ăn kèm với đá bào thêm chút hoa quả thái nhỏ hoặc tào phớ, trân châu thì còn gì tuyệt hơn phải không nào.
* Lưu ý: Để bánh không bị tanh, bạn nên để bánh nguội rồi cất ngay vào trong tủ lạnh khoảng 2 - 3 tiếng rồi mới lấy ra thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm món bánh flanCách làm bánh flan không khó nhưng đòi hỏi người làm phải nắm được những thủ thuật nhỏ để đảm bảo bánh mềm ngon.
Một chiếc bánh caramen ngon phải đảm bảo được các tiêu chí như:
- Bánh có màu sắc bắt mắt. Phần bánh mềm, bề mặt mướt mịn không có các vết lỗ rỗ.
- Khi ăn, bạn cảm nhận được độ mềm thơm, bánh tan ngay trên đầu lưỡi.
- Bánh có màu nâu vàng óng ánh. Nếu màu nâu ngả sang sậm thì bạn đã thất bại rồi đấy. Bánh không những kém sắc mà còn dễ bị đắng.
- Bánh có vị thơm của vani, béo ngậy của trứng, ngọt của sữa đặc, thêm chút màu nâu caramen bắt mắt từ nước đường. Tất cả hòa quyện tạo nên một thức quà ngon cho mọi người.
Với cách làm bánh flan ở trên, mong rằng bạn sẽ tự tay vào bếp và làm được cho mình một món ăn vặt ngon chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công!
