Bánh Trung thu nướng là một trong những loại bánh truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp Rằm tháng 8. Báng Trung thu nướng nhân thập vừa ngon, vỏ mềm, lên màu rất đẹp. Nếu thích, bạn có thể tham khảo cách làm bánh Trung thu nướng của chị Xuân Kiều Kado dưới đây nhé:
Chị Xuân Kiều Kado.
Xem video cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm của chị Xuân Kiều Kado.
Nguyên liệu: (cho 9 cái bánh Trung thu nặng 150g)
Phần nhân thập cẩm
- Mỡ đường 70g.
- Hạt điều 65g.
- Chà bông gà (ruốc gà).
- 50g mứt vỏ chanh 127g.
- Lòng đỏ trứng muối 9 cái.
- Hạt bí 100g - Hạt mè rang 80g - Lạp xưởng 125g - Mứt gừng đỏ 80g - Mứt bí 128g - Bột nếp 3 đến 4 muỗng canh.
- Nước nóng (rượu mai quế lộ)
Lưu ý: Bột nếp và nước nóng tuỳ độ kết dính của nhân mà sử dụng nhé. Điều chỉnh lượng nhân tuỳ thích của mọi người sao cho 1 viên nhân 70-100g.
Nếu viên nhân là 100g thì vỏ bánh 50g - Nếu thích vỏ dày hơn thì viên nhân 70g thì vỏ bánh 80g.
Phần vỏ bánh:
- Bột mì đa dụng 260g - Nước đường bánh nướng 160g - Bơ đậu phộng 10g - Dầu ăn 40ml.
- Hỗn hợp trứng phết lên mặt bánh: Lòng đỏ trứng 1 cái - Sữa tươi 1 muỗng cà phê - Dầu mè 1/2 muỗng cà phê.
Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm:
Bước 1: Làm nhân bánh
- Bột nếp cho lên bếp rang cho chín (do không có bột nếp rang nên rang bột nếp thay thế).
- Cho tất cả nguyên liệu làm nhân bánh (trừ trứng muối) vào thau trộn đều.
- Chia nhân và trứng muối thành các phần bằng nhau sau đó đem cân sao cho mỗi phần nhân (cả trứng muối) nặng 70g hoặc 100g tùy sở thích. Sau đó vo viên nhân thập cẩm, ấn dẹt, cho lòng đỏ trứng muối vào trong, vo tròn nhân lại để trứng muối được bọc kín.
Bước 2. Làm vỏ bánh
- Cho lần lượt bột mì, lòng đỏ trứng, nước đường, bơ đậu phộng, dầu ăn vào thau trộn đều thành khối. Lưu ý: Không nhồi bột.
- Bọc màng bọc thực phẩm kín rồi để cho bột nghỉ 30 phút.
- Sau 30 phút, cân rồi chia bột ra thành 9 phần bằng nhau.
Bước 3: Nặn bánh
- Vo bột thành viên tròn.
- Cán bột mỏng ra gấp đôi viên nhân.
- Cho nhân vào giữa bột, gói lại sao cho nhân được bọc kín và không khí không lọt vào bánh.
Bước 4: Đóng bánh
- Chuẩn bị khuôn in bánh, quét dầu vào bên trong thành khuôn, đáy khuôn (mặt có hoa văn).
- Cho bánh vào (chọn mặt láng mịn) khuôn, ấn xuống, sau đó chờ 5 giây thả ra rồi lấy bánh ra.
Bước 5: Nướng bánh
- Xếp bánh đều lên khay nước có lót giấy nến hay miếng lót silicon.
- Trước khi nướng bánh, bật lò lên cho nóng rồi cho bánh vào nướng.
- Nướng bánh lần 1: Nướng ở nhiệt 180 độ C trong 10 phút, sau đó lấy bánh ra, xịt nước lên cho bánh không bị khô. Đợi bánh nguội bớt rồi phết 1 lớp trứng lên cho vào nướng tiếp.
- Nướng lần 2: Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút. Lưu ý: Tuỳ lò mà có thể sẽ tăng hoặc giảm nhiệt một chút là được.
Bánh sau khi nướng xong, cho ra ngoài cho bánh nguội hoàn toàn rồi đóng vào túi.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn:
