Con vật được nhắc đến là cà cuống hay một số nơi còn gọi là sâu quế, đà cuống. Loài này có hình dáng gần giống con gián nhưng lại có tinh dầu thơm rất quý và được xem là đặc sản không phải ai cũng dám mua ăn.
Loài côn trùng này sống ở vùng ao hồ, đầm lầy, các ruộng lúa. Ban ngày cà cuống sẽ ở dưới nước, tới nửa đêm chúng mới bay lên trên mặt đất để tìm kiếm thức ăn.
Không giống như các loài vật khác, cà cuống không được nuôi để lấy thịt mà phần quý nhất của chúng chính là tinh dầu. Tinh dầu của loài này có màu trong vắt và hương thơm rất đặc trưng. Cũng bởi vì điều này mà tinh dầu cà cuống được coi như “gia vị sống”. Người Hà Nội xưa dùng chúng cho nhiều món ăn ngon như: Bún chả, bún thang, bánh cuốn…
Không chỉ là đặc sản thơm ngon, cà cuống còn có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao. Nghiên cứu cho thấy, trong cà cuống giàu protein, lipid cùng các loại vitamin tốt cho sức khỏe. Theo Đông y, loại côn trùng này có vị cay, tính bình, không độc nên tốt cho hệ tiêu hóa, tác dụng bổ thận, tráng dương.
Hiện nay, cà cuống đã được nhiều hộ gia đình nuôi tại nhà và đã thành công. Tuy nhiên, mức giá của cà cuống vẫn cực kỳ đắt đỏ, trung bình từ 5 - 6 triệu/kg. Một mẹo nhỏ dành cho những ai muốn mua cà cuống về ăn là nên chọn con đực sẽ nhiều tinh dầu hơn.
Như đã chia sẻ, cà cuống có thể được dùng làm gia vị, nguyên liệu để nấu những món ăn ngon. Bài viết hôm nay, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách chế biến món cà cuống chiên mắm vừa ngon lại dễ làm, ai cũng có thể làm thành công.
CÀ CUỐNG CHIÊN MẮM Nguyên liệu- Cà cuống
- Dầu ăn
- Tỏi băm
- Nước mắm
- Đường
- Tương ớt
Cách làm1. Cà cuống mua về bạn dùng tay bóc bỏ phần cánh cứng màu đen bên ngoài sau đó rửa thật sạch, để cho ráo nước hoặc dùng khăn sạch, giấy ăn thấm khô để tránh khi chiên bị văng bắn dầu.
2. Đun nóng dầu ăn, cho phần cà cuống đã sơ chế trước đó vào chiên vàng giòn. Cà cuống sau khi chín sẽ nở căng tròn trông rất đẹp mắt.
3. Khi cà cuống đã vàng đều các mặt, bạn gắp ra bát rồi tận dụng chiếc chảo đó phi tỏi thật vàng thơm. Lần lượt cho nước mắm, đường, tương ớt cùng nước lọc với tỉ lệ hợp lý rồi đun cho tới khi hỗn hợp hơi sánh, sệt lại.
4. Trút phần cà cuống đã chiên giòn trước đó vào chảo nước sốt, đảo đều cho sốt áo quanh cà cuống là hoàn thành.
5. Tắt bếp, gắp cà cuống ra đĩa sau đó rưới sốt chua ngọt lên trên là có thể thưởng thức.
Cà cuống chiên giòn thêm vị sốt đậm đà ăn rất lạ miệng. Tinh dầu trong cà cuống tỏa ra mùi thơm đặc trưng giúp món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Nguồn:
