1. Salad trái cây và rau rocket
Với thành phần đa dạng rau quả như bơ, cam, củ dền, rau rocket, món salad trái cây dễ được lòng trẻ em vì sự đa dạng màu sắc, bắt mắt. Đồng thời, món ăn này cũng cung cấp nhiều chất xơ, hỗ trợ cải thiện hệ tiêu hoá và có tác dụng hỗ trợ giảm cholesterol xấu, tốt cho sức khỏe của cả những thành viên lớn tuổi trong gia đình.
Để món ăn ngon và dậy vị hơn, bạn có thể học hỏi thêm bí quyết từ nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết, đó chính là trộn đều nguyên liệu với dầu ăn và một chút muối để gia tăng hương vị. “Món salad này có vị tươi mát phảng phất của củ dền, béo ngậy của bơ, ngọt của cam cùng hoa quả khô, chút chua của chanh, vị đắng nhẹ của rau rocket và điểm xuyến với vị béo bùi của hạt hướng dương. Khi bổ sung thêm một ít dầu ăn Neptune Light, hương vị tổng thể sẽ trở nên hài hòa, thăng hoa.” - Nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết bật mí.
2. Chả giò hải sản trái cây tươi
Nếu bạn đã quá quen với chả giò nhân thịt, cần một sự “lạ miệng” cho thực đơn cuối tuần của gia đình thì chả giò hải sản trái cây tươi mang đến sự mới lạ, thanh mát mà bạn có thể thử qua!
Vẫn giữ nguyên cách chế biến chả giò thông thường, chỉ cần đổi phần nhân cũ bằng cá hồi tươi béo đã có thể khiến món ăn trở nên thăng hạng. Cá hồi dồi dào omega-3 tốt cho sức khỏe tim mạch, kết hợp cùng các loại trái cây tươi, giàu chất xơ như táo, lê, chuối, bơ… không chỉ khiến món ăn trở nên mới lạ mà còn giúp kiểm soát tốt lượng cholesterol trong cơ thể.
Để chả giò có được màu vàng đẹp mắt, dậy mùi thơm, nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết chia sẻ: “Việc chọn dầu ăn chất lượng là yếu tố tiên quyết. Theo đó, tôi chỉ chọn Neptune Light vì dầu này kết hợp được cả 3 thành phần tự nhiên cao cấp tốt cho sức khỏe là dầu gạo lứt, dầu đậu nành, dầu hướng dương. Công thức đặc biệt này còn giúp món chả giò được áo một lớp ngoài giòn, bóng, mang màu vàng nhẹ đẹp mắt mà nhân bên trong lại không bị ngậm dầu, dậy được vị thơm béo giúp kích thích khẩu vị của cả gia đình".
Một mẹo nhỏ từ nghệ nhân ẩm thực là đừng quên thêm vài giọt chanh vào chảo dầu và đợi đến khi dầu sôi già mới bắt đầu chiên để món ăn vàng óng, giòn rụm, kích thích vị giác.
3. Gà tẩm yến mạch chiên xù
Gà chiên xù luôn nằm trong tốp đầu các món ăn khoái khẩu của con trẻ. Thêm hai tips “nhỏ mà có võ” từ Master Chef Tuấn Hải, mẹ sẽ có thể hô biến món gà chiên xù bình thường thành một món ăn không chỉ mới mẻ mà còn tốt cho sức khoẻ. “Một là tôi hay thay lớp bột chiên xù thông thường thành yến mạch vì loại ngũ cốc này có giá trị dinh dưỡng cao, giàu giàu vitamin, các chất chống oxy hóa, chất xơ giúp hỗ trợ hạ cholesterol máu. Hai là tôi sẽ sử dụng dầu ăn Neptune Light có thành phần dầu kết hợp từ 3 nguyên liệu tự nhiên cao cấp là dầu gạo lứt, dầu đậu nành, dầu hướng dương tốt cho sức khỏe. Chính sự kết hợp độc đáo từ 3 loại dầu còn trở thành “bí quyết” đảm bảo để món chiên đạt được tiêu chí trong ngon ngoài giòn, kích thích vị giác” - Master Chef bật mí.
4. Chân nấm hương xào cay
Có thể bạn chưa biết, chân nấm hương rất phù hợp tạo nên những món thanh lành mà còn vô bổ dưỡng. Trong chân nấm có có chứa nhiều chất chống oxy hóa hỗ trợ làm giảm mỡ máu. Vì vậy, thay vì lãng phí các phần thừa của nguyên liệu như chân nấm hương, bạn có thể tận dụng để tạo ra thêm một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe trong bữa cơm nhà. Cách chế biến này nằm trong xu hướng ẩm thực “nâng tầm rau củ”. Xu hướng này hướng tới việc tận dụng nguyên liệu bền vững, dùng từ tất cả bộ phận rau củ, không để thừa thãi nguyên liệu.
Là một người khuyến khích chế độ nấu nướng “nâng tầm rau củ”, Master Chef Tuấn Hải gợi ý thêm: “Ướp gia vị vào chân nấm trước khi xào để món xào đậm đà. Khi xào, để chảo thật nóng rồi mới cho dầu và chân nấm vào để giúp hạn chế chân nấm bị dính vào chảo. Ngoài ra, Neptune Light có chất dầu sánh quyện, mịn sẽ giúp món xào dậy vị, bóng mượt”.
5. Cá mòi kho chuối xanh
Món ăn cuối cùng là cá mòi kho chuối xanh. Cá kho nhừ xương, chắc thịt, kết hợp chuối xanh dẻo bùi, thấm đượm vị ngon ngọt từ cá, gia đình sẽ có một mâm cơm đậm đà. Về giá trị dinh dưỡng, cá mòi giàu omega 3 cung cấp chất béo có lợi cho cơ thể. Ngoài ra, tinh bột kháng trong chuối xanh còn có tác dụng hỗ trợ giảm cholesterol xấu.
Để món cá mòi ngon đúng điệu, khâu ướp cá cực kì quan trọng, chị em có thể tham khảo bí quyết của Master Chef Tuấn Hải: “Cho một ít dầu ăn Neptune Light vào ướp sẽ giúp cá săn chắc hơn, tăng độ béo thơm, giữ nước cho cá để sau khi chế biến sẽ không bị khô”.
Nguồn:
