Chân gà sốt Thái ngon nhất và đặc biệt nhất là ở phần nước sốt kiểu Thái. Nước sốt Thái luôn có sự cân bằng vị, chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Món chân gà sốt Thái thường có sự kết hợp của cóc non hoặc xoài xanh vừa giòn giòn lại hài hòa với chân gà ăn rất ngon.
Bếp Eva hướng dẫn dưới đây cách làm chân gà sốt Thái chua chua ngọt ngọt cay cay ngon lạ miệng ăn hoài không chán.
Nguyên liệu làm chân gà sốt Thái- 1kg chân gà (có thể dùng chân gà rút xương)
- 1kg cóc hoặc xoài (trọng lượng chưa gọt vỏ)
- 10 quả quất
- 1 củ tỏi phi vàng, 1 nhánh gừng, vài quả ớt (theo sở thích), vài lá chanh
- Nguyên liệu làm nước sốt kiểu Thái: ớt bột Hàn Quốc, tương ớt Hàn Quốc (có thể thay thế bằng ớt bột và tương ớt Việt Nam), 150g đường thốt nốt, 150ml nước mắm ngon, bột ngọt, 20g nước cốt me
Nguyên liệu làm chân gà sốt thái ngon
Cách làm chân gà sốt Thái ngon đơn giản Bước 1: Sơ chế chân gà- Chân gà cắt bỏ hết móng, bóc sạch màng. Cho chân gà vào 1 âu to, cho thêm 1 thìa canh muối, 2 thìa canh giấm rồi bóp đều, rửa sạch lại với 3 lần nước.
- Sau khi rửa xong thì cắt đôi chân gà.
Chân gà rửa sạch cắt làm đôi
Bước 2: Luộc chân gà- Đập dập 2 cây sả và thái vài lát gừng cho vào 1 nồi nước, thêm vào 1 thìa canh rượu trắng rồi bật bếp, cho chân gà vào luộc với lửa lớn 10 phút.
- Vớt chân gà đã luộc ra và rửa lại với nước sạch vài lần cho hết bẩn. Tiếp đến cho chân gà vào âu lớn rồi đổ ngập đá vào ngâm 20 phút cho giòn. Vớt chân gà ra và để thật ráo nước.
Chân gà luộc chín rồi ngâm vào âu nước đá
Bước 3: Làm nước sốt Thái- Cho vào nồi 150g đường, 150ml nước mắm ngon, 30g tương ớt, 30g ớt bột, 20g cốt me rồi bật bếp nấu sôi. Nước mắm đường sôi thì cho thêm 150ml nước lọc vào đun sôi. Nấu cho đến khi nước sốt cạn 1 nửa, nước sền sệt lại thì tắt bếp và để nguội.
Làm nước sốt thái rồi để thật nguội
Bước 4: Sơ chế cóc non hoặc xoài- Cóc non hoặc xoài gọt hết vỏ. Cóc non bổ đôi (Nếu làm chân gà sốt thái xoài thì thái xoài xanh thành từng khúc nhỏ vừa ăn).
- Sả rửa sạch thái lát nhỏ. Ớt thái lát nhỏ.
- Tắc (quất) ngâm với nước muối loãng 7 phút rồi rửa sạch lại với nước. Cắt quất thành từng lát nhỏ, loại bỏ hết hạt quất để món chân gà sốt thái không bị đắng.
- Chuẩn bị 1 âu thật lớn, cho hết chân gà, cóc non hoặc xoài, sả, ớt, tắc vào đảo đều. Tiếp đến rưới nước sốt thái đã nguội vào, thêm tỏi phi, đảo thật đều lại là hoàn thành món chân gà sốt thái.
- Chân gà sốt thái trộn xong thì để trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 - 6 tiếng mới nên ăn để món ăn được giòn, ngon và ngấm đủ gia vị. Khi ăn thì thái sợi lá chanh và cho rắc đều lên trên. Không nên cho lá chanh vào trộn cùng ăn sẽ bị đắng.
Chân gà sả thái cóc non giòn ngon hấp dẫn
- Món chân gà sốt thái có màu đỏ đẹp mắt, thơm thơm mùi sả, tắc và đặc biệt chân gà rất giòn, không bị ra nước.
Thay thế cóc non bằng xoài xanh cũng làm món chân gà sốt thái trở nên hấp dẫn
Với cách làm chân gà sốt thái đơn giản này, chân gà giòn ngon, cóc giòn sần sật, vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, mằn mặn vô cùng thơm ngon và đậm đà.
