Nguyên liệu:
- 200g mọc/giò sống.
- 100g tai heo.
- 40g bì heo.
- 4 quả trứng muối.
- 4 quả trứng gà
- 1/2 củ cà rốt
- Một ít mộc nhĩ (nấm mèo), nấm đông cô (nấm hương khô).
- 20ml nước mắm - 2g muối - 63g đường - 25g bột nêm - 2g tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Tai heo, bì heo đem vệ sinh, làm sạch và luộc sơ khoảng 15 phút. Sau đó đem tai heo và bì heo cắt sợi nhỏ.
Gọt vỏ cà rốt, thái sợi. Ngâm mềm mộc nhĩ, nấm hương sau đó rửa sạch và thái nhuyễn.
Tách lấy lòng đỏ trứng muối.
Bước 2: Ướp
Trộn tai heo, da heo, cà rốt, nấm và giò sống với nhau, ướp cùng 20ml nước mắm, 60g đường, 20g bột nêm, 5g tiêu.
Bước 3: Chiên trứng
Đập trứng gà vào tô, nêm 2g muối, 5g bột nêm, 3g đường, 2g tiêu và đánh đều. Sau đó mang trứng đi rán vàng thành 2 tấm trứng mỏng. Lưu ý, khi rán, nên để lửa nhỏ vừa nếu không sẽ làm miếng trứng bị phồng.
Bước 4: Cuộn giò và hấp
Lót một lớp màng màng thực phẩm bên dưới, xếp 2 tấm trứng lên. Quết một lớp hỗn hợp giò mỏng lên trứng. Đặt lòng đỏ trứng muối lên nhân.
Cuộn tròn, gói chặt giò lại, đem hấp khoảng 50 phút, sau đó giữ mát thêm 1 tiếng nữa trước khi dùng.
Khi ăn, cắt giò hoa ngũ sắc thành từng khoanh, xếp ra đĩa. Có thể ăn kèm với cà chua và rau sống.
Lưu ý: Cần gói giò ngũ sắc chặt tay để giò được chắc thịt.
Giò hoa ngũ sắc thơm nức, lại có chút giòn giòn, đẹp mắt, bày lên mâm cơm hay mâm cỗ đều đẹp.
Chúc các bạn thành công!
