Rau câu không chỉ là món ăn được các bé rất thích mà còn là một món tráng miệng mát lạnh, dễ ăn. Để làm món thạch ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm chị em hãy tham khảo ngay những cách làm sau:
Cách làm rau câu dừa tươi
Nguyên liệu:
- Phần thạch dừa: 700ml nước dừa tươi, 8 gr bột rau câu, 30 gr đường
- Phần nước cốt dừa: 400ml nước cốt dừa, 300 ml nước, 8 gr bột rau câu, 55 gr đường
Nước cốt dừa, bột rau câu, đường
Lưu ý: Vị ngọt có thể cho tùy theo sở thích của mỗi gia đình.
Các bước làm thạch rau câu dừa tươi
Bước 1: Làm phần thạch dừa tươi:
Cho nước dừa tươi, bột rau câu và đường vào chung một nồi, hòa tan. Lượng đường có thể giảm tùy sở thích. Sau khi hòa tan nguyên liệu phần thạch, bắc nồi lên bếp, nấu với lửa vừa. Khi thạch sôi, hạ thấp lửa tiếp tục nấu và hớt bọt cho tới khi thạch trong.
Bước 2: Làm phần nước cốt dừa
Cho 300ml nước lạnh hòa tan 8gr bột rau câu và 55gr đường, lượng đường có thể giảm tùy ý. Sau hòa tan bột, bắc lên bếp nấu sôi, hớt bọt cho tới khi thạch trong thì đổ nước cốt dừa vào, hạ thấp lửa, tiếp tục khuấy đều.
Bước 3: Đổ thạch dừa
Đổ 1 lớp thạch cốt dừa vào hộp trước để thạch hơi đông là nhẹ nhàng đổ tiếp lớp thạch dừa tươi lên trên. Cứ thế bạn đổ xen kẽ nhau cho đến khi hết thạch. Để hộp thạch vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho thạch lạnh trước khi lấy ra cắt miếng.
Thạch dừa đổ ra khay, cho vào ngăn mát tủ lạnh
Bước 4: Thành phẩm
Cho những miếng thạch rau câu dừa ra dĩa, để vài trái cây theo mùa cho hấp dẫn hơn. Cách làm rau câu dừa kiểu này vừa ngon lại dễ, đảm bảo ai cũng làm được.
Làm thạch dừa giọt nước
Nguyên liệu:
- Bột rau câu Agar-Agar: 50gr
- Đường: 60gr, số lượng có thể thay đổi tùy vào nước dừa ngọt hay nhạt
- Muối: 1/5 muỗng cà phê
- Nước dừa tươi: 600ml
- Dừa thái sợi: 1/3 chén
Bột rau câu, nước dừa, đường, dừa non
Cách làm thạch rau câu dừa giọt nước
Bước 1: Hòa bột rau câu, muối, đường cùng với nước dừa tươi, sau đó bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khuấy đều tay cho rau câu tan, nấu cho tới khi thạch trong thì tắt bếp.
Khuấy đều tay cho tan rau câu, thạch trong lại là được
Bước 2: Dừa non rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ và mỏng.
Bước 3: Chuẩn bị sẵn một khuôn tròn, cho từng ít dừa non vào khuôn tròn, sau đó đổ thạch vào. Để Khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng trước khi ăn.
Dừa non thái thành từng miếng nhỏ, đặt vào khay tròn để đổ thạch vào
Thành phẩm: Thạch trong, viên thạch tròn, dừa non ở trong nhìn đẹp mắt
Cách làm thạch rau câu nhiều màu sắc
Nguyên liệu:
- Dừa bánh tẻ: 1 quả; lá dứa: 5 lá
- Bột rau câu: 2 gói; đường trắng 70gr;
- Siro dâu tây: 100ml; sữa đặc 100ml
Nguyên liệu chính làm rau câu nhiều màu sắc: Dừa bánh tẻ, lá dứa, bột rau câu, sữa đặc
Hướng dẫn các bước làm
Bước 1: Làm thạch:
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho máy say say nhuyễn rồi lọc lấy nước trong.
Cho 250 ml nước lọc và 140g bột rau câu cùng 50g đường vào nồi để khoảng 15 phút cho hỗn hợp tan. Sau đó đun nhỏ lửa trên bếp, đến khi sôi thì tắt.
Bước 2: Làm đông thạch: Đổ 250ml nước lá dứa hòa cùng hỗn hợp thạch vừa đun rồi đổ vào âu sạch đợi thạch đông lại là được. Làm như vậy thì sẽ giữ được màu thạch lá dứa có màu xanh rất đẹp.
Bước 3: Làm thạch dâu và thạch sữa pha theo tỷ lệ như trên.
Các loại thạch lá dứa, thạch dâu tây và thạch sữa đặc
Bước 4: Đợi thạch đông lại, cắt thành từng miếng vừa ăn. Lúc này bạn đã có được nhiều loại thạch với các màu sắc xanh, đỏ đẹp mắt.
Còn dừa bánh tẻ, khoét một lớp mỏng ở phía trên quả dừa, sau đó đổ nước dừa ra một cái âu khác. Tiếp đến, cho thạch lá dứa, thạch dâu, thạch sữa vào trong quả dừa cho đầy.
Cho thạch lá dứa, thạch dâu tây và thạch sữa đặc vào trong quả dừa
Bước 5: Hòa 500 ml nước dừa với 140 g bột rau câu, cùng 50 g đường rồi đun sôi trên bếp. Lượng đường có thể tăng giảm tùy sở thích. Sau khi sôi, tắt bếp, đợi khoảng 1 – 2 phút cho thạch bớt nóng thì đổ từ từ vào quả dừa. Đợi thạch nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Thành phẩm và trình bày:
Thành phẩm thạch rau câu nhiều màu sắc trong và đẹp
Thạch sau khi cho vào tủ lạnh, đông lại, lấy ra dùng dao sắc, cắt thạch dừa thành từng vầng trăng khuyết rồi thưởng thức.
Yêu cầu đối với món thạch này vị thanh mát, thạch trong, màu sắc tươi và đều. Khi cắt thạch phải có độ dính, không bị vỡ.
