Nguyên liệu:
- Cua: 1 con to
- Trứng gà: 2 quả (lấy lòng trắng)
- Xương ống
- Nửa bát con đậu Hà Lan
- Lưng bát hạt ngô ngọt
- 2 thìa bột năng
- Rau mùi, hành lá.
Thực hiện:
Bước 1: Xương ống luộc qua rồi rửa sạch cho hết chất bẩn. Ninh xương rồi chắt lấy nước dùng làm nước súp.
Bước 2: Cua rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt.
Bước 3: Phi hành xào sơ qua cua cho ngấm gia vị.
Bước 4: Rửa sạch ngô, đậu Hà Lan, mùi dây. Đánh tan lòng trắng trứng, hòa bột năng với nước vừa đủ.
Bước 5: Bắc nồi nước dùng lên bếp. Cho hạt ngô và đậu Hà Lan vào nấu. Đến khi hạt ngô và đậu nhừ thì cho cua vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp theo từ từ đổ lòng trắng trứng vào khấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp.
Sau cùng thì cho bột năng vào, chú ý là đổ từ từ, đến khi thấy nồi súp sánh lại thì dừng lại. Không nên đổ ngay cùng 1 lúc sẽ dễ bị đặc quá nhé.
Nấu đến khi nồi súp chuyển màu trong thì múc ra chén, rắc rau mùi lên và thưởng thức là xong.
Chúc các bạn và gia đình ngon miệng với cách làm súp cua thơm ngon, bổ dưỡng!
