Tôm rim là một trong những món ăn không chỉ trẻ em mà người lớn cũng rất thích. Tôm có nhiều dinh dưỡng và khoáng chất, chất đạm và đặc biệt là canxi. Cách làm tôm rim có rất nhiều cách, từ tôm rim chua ngọt cho tới rim thịt, rim me chua chua ngọt ngọt… Bếp Eva hướng dẫn cách làm tôm rim vừa đơn giản lại ngon đúng vị.
Nguyên liệu làm tôm rim mặn ngọt
- Tôm rảo tươi: 300g
- Hành khô: 2 củ, tỏi 1 củ
- Ớt sừng: 5 quả
- Hành lá: 50g
- Nước mắm, đường, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.
Lưu ý: Tôm rim có thể chọn tôm đồng, tôm sú loại nhỏ, còn tươi để có được hương vị tươi ngon nhất.
Nguyên liệu làm tôm rim mặn ngọt đơn giản
Cách làm tôm rim mặn ngọt đơn giản nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm cắt bỏ đuôi, râu, phần cứng trên đầu tôm, rửa sạch để ráo nước.
- Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ
- Ớt sừng rửa sạch, băm nhỏ 2 quả, 1 quả thái chỉ
- Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Tôm nhặt rửa sạch để ráo nước, hành, tỏi, ớt băm nhỏ
Bước 2: Ướp tôm
- Cho tôm vào 1 bát to, cho 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe mì chính, 1 xíu hạt tiêu theo khẩu vị, đảo đều và ướp khoảng 20 phút.
Bước 3: Rim tôm mặn ngọt
- Cho 2 thìa cafe đường vào chảo, vặn lửa thật nhỏ, đảo đường cho đến khi chảy hết và chuyển màu cánh gián đậm thì cho khoảng 1/2 chén nước, đun sôi thì tắt bếp và đổ ra bát riêng.
- Phi thơm hành băm, tỏi băm với dầu ăn rồi cho toàn bộ tôm cùng nước ướp tôm vào đảo đều tay với lửa nhỏ để tôm chín đều, săn chắc thịt, nêm gia vị một lần nữa cho vừa ăn.
Phi thơm hành và cho tôm vào đảo nhanh tay
- Khi thấy tôm vừa chín tới, màu tôm chuyển sang đỏ gạch thì cho nước đường vừa đun vào, đảo liên tục cho đến khi khô nước, tôm được bao phủ một lớp sốt màu cánh gián thì tắt bếp.
Rim tôm cạn nước, màu cánh gián đẹp mắt
Hoàn thành
Sau khi rim tôm mặn ngọt xong, tôm có màu vàng cánh gián đẹp mắt, thịt tôm săn chắc, thịt tôm còn tươi, vị mặn ngọt vừa đủ. Tôm được ăn cùng cơm nóng và ăn ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn.
Tôm rim mặn ngọt màu sắc đẹp mắt và thơm ngon
Tôm rim thịt nước dừa
Ngoài tôm rim mặn ngọt thì tôm rim thịt nước dừa hay rang thịt cũng là một trong những món ngon từ tôm được nhiều gia đình yêu thích.
Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 250g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Nước dừa
- Hành lá, tỏi băm, hành tím băm
- Đường, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm tôm rim thịt nước dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm cắt bỏ chân, đuôi và phần cứng đầu tôm, rửa sạch và để ráo nước.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn
- Hành lá nhặt sạch, thái nhỏ.
Tôm nhặt rửa sạch, thịt rửa sạch thái miếng vừa ăn
Bước 2: Ướp tôm thịt và pha nước sốt
- Cho tôm và thịt vào từng bát riêng, cho một chút hạt nêm, nước mắm đảo đều và ướp khoảng 15 - 20 phút cho ngấm gia vị.
Ướp tôm và thịt cho ngấm gia vị
- Cho nước dừa vào bát, nêm thêm 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe bột ngọt và đảo thật đều cho tan hết đường.
Bước 3: Rim tôm thịt nước dừa
- Phi thơm hành, tỏi băm và cho tôm xào xào, đảo tôm dưới lửa to cho tôm săn nhanh và không bị ra nước, thấy tôm chuyển màu đỏ gạch, săn lại thì tắt bếp, đổ ra bát riêng.
- Cho thịt ba chỉ vào rang đến cháy cạnh và có mùi thơm thì đổ tôm vào, đảo thật đều.
Rang tôm và thịt riêng rồi đổ lẫn đảo đều
- Đổ hỗn hợp nước dừa, mắm, đường vào nồi tôm thịt, vặn lửa nhỏ liu riu và rim cho đến khi thấy nước cạn, hơi sệt sệt thì cho hành tươi băm nhỏ vào đảo đều là được. Nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt tươi.
Đổ hỗn hợp nước dừa để rim tôm
Tôm rim thịt nước dừa khá đơn giản, dễ làm. Thịt và tôm thơm, vị mặn ngọt vừa phải, đặc biệt thơm nước dừa, ngọt bùi nhẹ ở hậu vị khi ăn.
Tôm rim thịt nước dừa đậm đà đưa cơm
Tôm rim me
Nguyên liệu:
- 500g tôm (tôm đồng hoặc tôm sú loại nhỏ)
- 2 thìa nước cốt me
- 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, hành lá
- Đường, nước mắm, hạt tiêu, muối, hạt nêm, dầu mè, dầu ăn
Nguyên liệu làm tôm rim me đơn giản nhất
Cách làm tôm rim me chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm cắt bỏ đuôi, râu và phần cứng ở đầu, rửa sạch để ráo nước.
- Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
Bước 2: Pha nước sốt me
- Chuẩn bị 1 bát cho 2 thìa nước cốt me, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa hạt nêm, hạt tiêu vừa ăn, 2 thìa dầu mè và khuấy đều cho tan hết đường và thành một hỗn hợp.
Pha nước sốt me để rim tôm
Bước 3: Rim tôm me chua ngọt
- Phi thơm hành băm, tỏi băm với dầu ăn rồi cho tôm vào xào nhanh với lửa to để tôm nhanh săn và không bị ra nước.
- Thấy tôm đã săn lại thì đổ hỗn hợp nước sốt vào đảo đều và hạ lửa nhỏ đun liu riu cho đến khi nước sốt cạn, sánh và bám phủ vào tôm thì cho hành tươi vào đảo đều, tắt bếp.
Khi tôm đã săn lại thì cho nước sốt me và và rim cho đến khi chín vàng đẹp mắt
Tôm rim me chua ngọt có màu cánh gián đẹp mắt, thịt tôm tươi và vị chua chua ngọt ngọt nhẹ ăn với cơm nóng rất ngon.
Tôm rim me thơm ngon
Tôm rim tỏi mặn
Nguyên liệu:
- Tôm tươi 400g
- Hành, tỏi, đường, nước mắm, hạt nêm, muối
Cách làm tôm rim tỏi
Bước 1: Sơ chế
- Tôm cắt bỏ đuôi, râu, phần đầu cứng và rửa sạch, để ráo nước.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi khô bỏ vỏ băm nhỏ.
Bước 2: Ướp tôm
- Cho tôm vào 1 bát to, cho 1/4 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tỏi băm, 1/2 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa canh nước mắm, đảo thật đều tay và ướp khoảng 15 - 20 phút.
Ướp tôm cho ngấm đều gia vị
Bước 3: Cách rim tôm tỏi
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn rồi cho hỗn hợp tôm đã ướp vào rim. Đảo đều tay cho tới khi tôm chín, nước cạn thì cho thêm 2 thìa nhỏ dầu ăn để tôm có độ bóng, đảo đều tay rồi cho hành tươi vào đảo đều lại thì tắt bếp.
Tôm rim tỏi có màu vàng đẹp mắt, hương vị tươi, ngọt. Vị mặn, ngọt nhẹ rất thích hợp với bữa cơm gia đình.
Tôm rim tỏi ngon, màu sắc bắt mắt
Mẹo nhỏ rim tôm ngon ai cũng thích
- Tôm rim cần lựa chọn tôm vừa phải, không quá to, còn tươi để có được độ ngọt thịt tự nhiên.
- Nên rim tôm với lửa lớn để tôm không bị ra nước.
- Tôm rim nên ăn nóng để có được hương vị tốt nhất và đặc biệt không bị tanh.
