Nguyên liệu:
1 con vịt nhỏ, 2 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm (tùy ý), 1 thìa hắc xì dầ, 2 thìa nước tương, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 mảnh quế, 2 bông hoa hồi, 3 quả ớt khô (có thể giảm bớt nếu không ăn được cay), 2 quả thảo quả, tỏi và gừng vừa đủ, muối vừa ăn, một ít đường phèn.
Cách làm:
Bước 2: Sơ chế
Vịt mổ xong đem rửa sạch. Chặt thành từng miếng vừa ăn.
Sau đó cho vịt vào trong nồi nước lạnh, thêm rượu nấu ăn vào, đun sôi một lát.
Sau đó vớt vịt ra, đem rửa lại với nước ấm cho sạch bọt. Vớt vịt ra để ráo. Chần vịt như vậy để ra bớt máu thừa, giảm bớt mùi hôi của vịt.
Ớt thái miếng. Tỏi thái lát. Gừng thái nhỏ.
Bước 2: Xào thịt vịt
Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, sau đó cho vịt vào xào săn.
Cho quế, tỏi, ớt, gừng, thảo quả, hoa hồi vào, xào thơm.
Tiếp theo cho dầu hào, 1 thìa rượu nấu ăn, nước tương, hắc xì dầu, đảo đến khi thịt vịt ngấm gi vị, lên màu đẹp.
Bước 3: Kho thịt vịt
Đổ nước ngang mặt thịt cùng một ít đường phèn cho vào.
Sau đó thêm bột nêm, đảo đều, đun sôi rồi hạ lửa, đun liu riu trong 40 phút.
Hết thời gian, thêm chút muối vừa ăn, tăng lửa, đảo cho nước kho cạn gần hết thì tắt bếp.
Vịt kho kiểu này mềm ngon, thơm nức lại có chút lạ miệng, đảm bảo người ăn người khen.
Chúc các bạn thành công!
