Ngày ông Công ông Táo, bên cạnh các món truyền thống như bánh chưng, giò chả hay gà luộc, một đĩa xôi gấc đỏ tươi sẽ làm mâm cỗ thêm phần trang trọng và ý nghĩa. Nhưng thay vì trình bày xôi theo cách thông thường, tại sao bạn không thử sáng tạo với xôi gấc hình cá chép? Cá chép không chỉ là biểu tượng của sự may mắn, thăng tiến mà còn gắn liền với câu chuyện ông Táo chầu trời, tạo nên nét đặc trưng cho dịp lễ quan trọng này. Với sắc đỏ rực rỡ của gấc, độ dẻo thơm của nếp, kết hợp cùng nhân đậu xanh bùi bùi, món xôi gấc hình cá chép không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, chinh phục cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Tham khảo cách làm xôi gấc hình cá chép của chị Thu Hương dưới đây nhé!
Chị Thu Hương.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Phần xôi gấc:
- 1 kg gạo nếp ngon (nếp cái hoa vàng).
- 1 quả gấc (khoảng 400g phần thịt).
- 1 muỗng canh rượu trắng.
- 1 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ gà đã đun chảy.
- 80g đường.
- ½ muỗng cà phê muối.
Phần đậu xanh:
- 200g đậu xanh bóc vỏ.
- 60g đường.
- 1/5 muỗng cà phê muối.
- 10ml dầu ăn.
Lưu ý: Nếu bạn làm nhiều thì chỉ cần tăng các nguyên liệu theo tỉ lệ như trên là được.
Cách làm xôi gấc hình cá chép cúng ông Táo:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp chọn loại nếp cái hoa vàng vừa thơm ngon lại dẻo. Sau khi mua về, gạo đem nhặt sạch sạn, loại bỏ hạt hỏng, sau đó vo kỹ và ngâm trong nước lạnh từ 6 đến 8 tiếng để gạo nở đều.
- Thịt gấc tách ra, trộn với rượu trắng và dầu ăn để làm mềm và giúp lên màu đẹp hơn.
Bước 2: Trộn gấc với gạo nếp
Trộn phần thịt gấc đã chuẩn bị vào gạo nếp, đảo đều để từng hạt gạo đều được áo một lớp màu đỏ đẹp mắt.
Bước 3: Đồ xôi
- Đổ nước vào nồi hấp, sao cho mực nước chiếm khoảng 1/3 nồi, rồi đun sôi.
- Cho gạo đã trộn vào xửng hấp.
Khi nước sôi, dùng muôi đảo nhẹ để xôi chín đều. Phủ khăn mỏng lên bề mặt gạo để tránh hơi nước rơi xuống làm nhão xôi.
- Hấp xôi 2 lần để hạt xôi mềm, dẻo hơn. Lần đầu khoảng 30 phút, sau đó trộn dầu ăn hoặc mỡ gà vào, đảo đều rồi hấp thêm 15 phút.
- Khi xôi còn ấm, trộn đều với đường để tạo vị ngọt nhẹ.
Bước 4: Nấu đậu xanh
Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 tiếng cho mềm, sau đó vo sạch và nấu chín như nấu cơm.
Khi đậu chín, nghiền nhuyễn rồi trộn với đường, dầu ăn và một ít muối. Đặt đậu vào chảo chống dính, sên ở lửa nhỏ đến khi đậu đặc và không dính tay khi chạm vào.
Bước 5: Tạo hình cá chép
Quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để chống dính.
Đặt một lớp đậu xanh vào khuôn, chỉnh hình dáng đẹp mắt.
Sau đó cho xôi lên trên và nén thật chặt.
Úp khuôn ra đĩa, thêm 2 hạt đậu đen làm mắt cá, vậy là bạn đã hoàn thành món xôi gấc hình cá chép.
Thành phẩm
Món xôi gấc hình cá chép có sắc đỏ tươi đẹp mắt, không chỉ thơm ngon mà còn mang ý nghĩa may mắn. Đây là lựa chọn tuyệt vời để dâng cúng ngày ông Công ông Táo, làm tăng phần trang trọng cho mâm cỗ.
Chúc các bạn thành công!
