Nem lụi là món ăn nhâm nhi cực ngon bởi hương vị thơm phức, nóng hổi ăn kèm các loại rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt chẳng gì hấp dẫn bằng. Các bạn có thể tham khảo cách làm nem lụi của chị Thanh Huệ (TP HCM) để cuối tuần làm đãi gia đình hoặc khách tới nhà chơi nhé.
Nguyên liệu:
- Giò sống 200 gr.
- Thịt nạc vai xay nhỏ 300 gr.
- Mỡ lợn thái nhỏ 50 gr.
- Cà rốt, củ cải, dưa leo, hành lá rau sống ăn kèm.
- Ớt, chanh, hành, tỏi, lạc rang.
- Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê.
- Bột năng 1 muỗng canh.
- Bột điều 1/2 muỗng canh.
- Màu điều 1/2 muỗng cà phê.
- Tương ớt 1 muỗng canh.
- Dầu hào 1 muỗng canh.
- Nước tương 1 muỗng canh.
- Nước mắm 1 muỗng canh.
- Dầu ăn, đường, hạt nêm, mật ong.
Cách làm:
- Cho 200gr giò sống và 300gr thịt nạc vai xay vào tô rồi trộn lại với nhau. Tiếp theo cho hành tím băm nhuyễn rồi trộn cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột điều, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Trộn đều hỗn hợp và cho vào tô giò sống rồi trộn thật đều một lần nữa. Sau đó cho thêm 1 muỗng canh bột năng vào tô, trộn đều lên, rồi cho vào ngăn mát 1 tiếng hoặc để ngăn đá khoảng 30 phút.
- Mỡ lợn rửa sạch luộc sôi 2-3 phút, rửa sạch và thái hạt lựu ướp 1 muỗng đường và đem phơi nắng khoảng 30-60 phút, mỡ trong lại là được.
- Sau khi mang hỗn hợp thịt giò sống ra khỏi tủ lạnh, bạn chờ khoảng 10 phút cho thịt mềm rồi cho mỡ lợn vào và đem nhồi lại một lần nữa. Tiếp đó, múc 2 muỗng thịt bọc vào que tre sao cho thịt quấn đều vào nhau. Que nem lụi to hay nhỏ thay đổi tùy theo sở thích nhà bạn nhé.
- Trước khi nướng, bật nồi chiên khoảng 10 phút để làm nóng nồi. Sau đó, đặt khay nem đã tạo hình vào nồi chiên nướng với nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 15 phút, quét hỗn hợp dầu điều mật ong vào que nem lụi và nướng 180 độ 10-15 phút. Đến khi quan sát thấy cây nem vàng đều là được.
Trong thời gian chờ nem nướng chín thì tiến hành làm nước mắm chua ngọt, rửa sạch cà rốt, củ cải và dưa leo, rồi cắt miếng vừa ăn để ăn kèm. Hành lá rửa sạch thái nhuyễn, cho dầu sôi vào là mình có bát mỡ hành thơm.
Nem lụi nướng có màu vàng đẹp mắt, thơm lừng, vẫn giữ được độ mềm, gia vị được ướp rất vừa ăn, xếp vào mẹt và thêm mỡ hành, đậu phộng ăn kèm các loại rau sống, cà rốt, dưa leo chấm nước mắm chấm chua ngọt hơn hết sẩy.
Chúc các bạn thành công!
