Cá kho tộ là một trong những món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ. Món ăn này vừa dễ làm lại rất ngon miệng và bổ dưỡng, phù hợp với tất cả mọi người. Tuy nhiên để có thể làm được món cá kho tộ ngon đúng điệu thì không phải ai cũng thực hiện được. Hãy cùng với Eva.vn khám phá cách làm món cá kho tộ sao cho chuẩn vị nhất nhé.
Hình ảnh món cá kho tộ
Nguyên liệu làm cá kho tộ cần chuẩn bị
- 1 con cá da trơn (cá lóc, cá basa, …) còn tươi
- Thịt ba chỉ khoảng 250g
- Tỏi: 2-3 nhánh
- Ớt tươi: 2 quả
- Hành lá, thì là
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, gừng, riềng, xì dầu ngọt
Sử dụng cá lóc hay cá da trơn để làm cá kho tộ
Cách nấu cá kho tộ miền nam ngon đúng điệu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp cá
Cá: Sau khi bạn mua về thì rửa sạch, bỏ nội tạng, đánh vảy, làm sạch cả trong lẫn ngoài. Sau đó rửa sạch lại với nước một lần nữa để loại bỏ mùi tanh.
Xắt cá thành từng khúc khoảng 1,5 đến 2cm. Sau đó ướp cá theo tỷ lệ 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1.5 thìa cà phê đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn, ớt đã được thái nhỏ.
Thịt ba chỉ: Rửa sạch sau đó thái thành từng miếng vừa miệng ăn.
Hành, ớt, thì là rửa sạch sẽ cho hết bùn đất, sau đó thái nhỏ.
Pha chế khoảng 120ml xì dầu ngọt với 50ml nước mắm, thêm đường và nước rồi hòa tan hỗn hợp.
Cá cắt khúc và ướp cùng các gia vị trước kho 15 phút
Bước 2: Tiến hành kho cá
Bạn đặt nồi lên bếp, sử dụng loại nồi đất hoặc nồi chuyên kho cá đặc biệt. Bạn cho dầu ăn vào rồi bỏ hành tím và ớt đã băm để phi cho thơm.
Kế đến bạn cho thịt ba chỉ vào trong và rang sao cho thịt đạt mức gần chín.
Tiếp theo, bạn xếp các khúc cá đã ướp gia vị vào trong nồi, đổ hỗn hợp nước xì dầu với nước mắm đã pha chế ở trên vào rồi đun lên với lửa vừa.
Khi cá bắt đầu sôi thì giảm lửa xuống mức nhỏ, cho thêm nước và cứ giữ như vậy cho đến khi cá chín hoàn toàn, nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
Bước 3: Trình bày món ăn
Cho cá ra đĩa, xếp gừng và riềng ở xung quanh, sau đó xếp thịt ra bên cạnh cá.
Tiếp đến bạn đổ nước sốt kho lên trên và rắc thêm ít hành lá, thì là,... đã sơ chế vào. Bạn có thể thêm chút hạt tiêu tùy theo khẩu vị. Như vậy bạn đã hoàn thành xong món cá kho tộ ngon đúng vị rồi.
Cá kho tộ được hoàn thành trông rất ngon phải không nào
Lưu ý trong quá trình làm cá kho tộ
Công đoạn sơ chế cá và loại bỏ mùi tanh rất quan trọng, ảnh hưởng nhiều tới độ ngon của món ăn. Vậy nên bạn cần thực hiện kỹ càng.
Bạn có thể sử dụng giấm hoặc nước vo gạo để ngâm cá sau khi thái khúc nhằm khử hết mùi tanh, sau đó rửa sạch rồi mới ướp gia vị.
Hãy chú ý thời gian khi kho cá để món cá kho tộ không bị cháy, nước sốt bị bay hơi hết. Như vậy sẽ đảm bảo món ăn được ngon nhất.
