Thịt kho mắm ruốc sả ớt là món ăn rất đặc trưng của người miền Trung. Việc món ăn có ngon hay không phụ thuốc rất nhiều vào chất lượng thịt cũng như cách sử dụng mắm ruốc hợp lý nhất. Sau đây Eva.vn sẽ hướng dẫn chi tiết cách thực hiện món ăn này.
Hình ảnh món thịt kho mắm ruốc sả ớt ngon miệng, đậm đà
Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt kho mắm ruốc
Thịt ba chỉ: 500g
Mắm ruốc (có thể mua trong siêu thị)
Hành, gừng, tỏi, sả, ớt
Đường, bột ngọt, gia vị cần thiết khác
Sử dụng thịt ba chỉ để làm thịt kho mắm ruốc
Cách làm thịt kho mắm ruốc sả ớt chuẩn vị Huế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ mua về hãy rửa sạch sẽ, sau đó thái thành các miếng nhỏ vừa ăn (bằng ½ kích thước so với miếng thịt để kho tàu).
Tỏi, ớt, sả, gừng, hành rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Mắm ruốc lấy khoảng ½ bát con (khoảng 200g), rót nước lọc vào rồi đánh cho tan sao cho cặn lắng ở phía dưới. Sau đó lọc hết cặn chỉ giữ lại nước mắm ruốc hòa tan.
Tùy thuộc vào chất liệu của mắm ruốc thì độ ngon của thịt sẽ khác nhau. Để ngon nhất, bạn nên tìm mua loại mắm ruốc truyền thống được sản xuất ở miền Trung.
Mắm ruốc lấy khoảng ½ bát con lọc lấy nước bỏ bã
Bước 2: Tiến hành kho thịt với mắm ruốc
Đổ dầu ăn vào chảo, cho hành với gừng vào phi trước cho thơm.
Tiếp đó cho thịt ba chỉ đã thái vào sau khi hỗn hợp trên đã vàng đều. Sau khi thịt săn lại thì mới cho sả và ớt băm vào đảo cùng.
Hỗn hợp bắt đầu chín thì hãy lấy nước mắm ruốc cho vào thịt để lên màu và dậy mùi vị. Đun tiếp với lửa nhỏ để thịt có thể ngấm mắm ruốc, đảo thịt đều tay.
Khi mắm sôi cùng với thịt, thêm đường và bột ngọt để không bị quá mặn. Đun tiếp với lửa nhỏ cho đến khi gần cạn nước, mắm sệt lại thành sốt là được.
Trước khi tắt bếp, hãy nếm thử xem vừa chưa để có thể thêm gia vị hoặc đường sao cho phù hợp.
Bước 3: Trình bày món ăn
Thịt đã chín hãy vớt ra đĩa, lấy ít sốt mắm ruốc trong nồi rưới đều xung quanh.
Tiếp đó thái nhỏ gừng rồi rắc đều lên trên thịt để tăng thêm mùi vị.
Bạn có thể trang trí thêm một ít hành lá, rau thơm để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Thịt kho mắm ruốc sả ớt được trình bày đẹp mắt
Lưu ý trong quá trình thực hiện thịt kho mắm ruốc
Các bạn nên chọn mắm ruốc truyền thống thay vì mắm ruốc công nghiệp, như vậy sẽ giúp món ăn đạt độ ngon hoàn hảo.
Nên nếm thử món ăn khi mới thêm gia vị và sau khi thêm mắm ruốc để có thể điều chỉnh độ mặn, ngọt của món ăn cho hợp lý.
Tùy thuộc vào sở thích từng người mà có thể thêm sả, ớt tùy ý vào món ăn cho phù hợp.
Chúc các bạn thực hiện món thịt kho mắm ruốc sả ớt thành công, ngon miệng và chuẩn đúng vị Huế.
