Có một món ăn vặt mà dù là mùa hè hay mùa đông đều rất đắt khách đó là chè khoai dẻo. Có nhiều cách nấu chè khoai dẻo khác nhau trong đó kiểu chế biến của người Đài Loan được yêu thích hơn cả.
Những viên khoai môn, khoai lang nhiều màu sắc, khi ăn vào có cảm giác mềm, dai kết hợp với “topping” như trân châu, nước cốt dừa tạo thành một món ăn ngon mà cả người lớn và trẻ em đều rất thích.
Đặc biệt, chè khoai dẻo ăn nóng hay lạnh đều ngon. Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một cách nấu chè khoai dẻo Đài Loan ngon “quên lối về” thích hợp cả cho mùa hè lẫn mùa đông, cùng tham khảo nhé.
Nguyên liệu nấu chè khoai dẻo- Khoai môn: 250g
- Khoai lang lòng vàng: 250g
- Khoai lang tím: 250g
- Bột năng: 210g
- Thạch cao linh quy: 200g
- Đường phèn: 150g (điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
- Nước cốt dừa: 200ml
- Gừng tươi: 1 củ
Hướng dẫn cách nấu chè khoai dẻo Đài Loan Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu- Khoai lang, khoai môn bạn gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng sau đó đặt lên xửng và đem hấp từ 30 - 45 phút cho tới khi khoai chín bở tơi.
- Gắp khoai ra bát tô, dùng thìa nghiễn nhuyễn khoai lang, khoai môn. Lưu ý, khoai càng nhuyễn thì đem nấu chè càng ngon, viên khoai sẽ càng dẻo mềm.
- Lần lượt cho bột năng vào 3 bát khoai đã nghiền, thêm vào đây chút đường cát. Tùy vào sở thích mà bạn có thể tăng, giảm lượng đường.
- Từ từ rót nước lọc vào bát bột, nhào thật đều tay cho tới khi thu được hỗn hợp bột dẻo mịn là được.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, lăn khối bột thành từng đoạn dài sau đó cắt khúc 1 - 1.5cm là được.
- Phủ lên trên những viên khoai 1 lớp bột mỏng để tránh khi luộc chúng bị dính vào nhau.
- Đun nước sôi, thả từng viên khoai vào. Khi thấy viên khoai nổi lên trên bề mặt là có thể vớt ra. Nhớ vớt chúng ra bát nước lạnh để giữ cho viên khoai được dẻo, ngon.
- Lần lượt cho đường phèn, nước lọc vào nồi.
- Đậy nắp, bật bếp đun cho hỗn hợp nước đường sôi.
- Trước khi tắt bếp, bạn cho vào đây vài lát gừng, đun khoảng 5 phút là hoàn thành.
Bước 5: Hoàn thành- Múc viên khoai dẻo vào bát, thêm thạch cao linh, chan nước đường rồi thêm 1 chút nước cốt dừa lên trên là hoàn thành.
- Món chè khoai dẻo Đài Loan hấp dẫn với viên khoai dẻo bùi bùi, mềm thơm, cốt dừa béo ngậy, nước đường thanh ngọt, thạch cao linh quy mát lạnh trung hòa cho món chè này trở nên hấp dẫn hơn.
- Nên chọn những củ khoai lang, khoai môn mới dỡ, không có dấu hiệu bị thối, hà để đảm bảo hương vị cho món ăn.
- Cắt bỏ 2 đầu của củ khoai vì đây là bộ phận nhiều xơ nhất.
- Nếu thích ăn viên khoai dẻo, mềm hơn thì bạn có thế tăng thêm bột năng. Tuy nhiên, nếu cho quá nhiều bột sẽ dễ làm mất đi mùi thơm, hương vị đặc trưng của khoai.
- Nếu có điều kiện bạn hãy dùng nước dừa thay thế nước lọc như thế chè sẽ ngon và thanh mát hơn.
- Phần khoai dẻo không ăn hết bạn tuyệt đối đừng cất trong tủ lạnh vì chúng rất dễ bị cứng, dai.
- Không cho sẵn nước cốt dừa vào chè vì nguyên liệu này rất dễ thiu.
Hy vọng, với cách nấu chè khoai dẻo Đài Loan vừa chia sẻ bạn sẽ có thêm một công thức món tráng miệng ngon để trổ tài chiêu đãi cả nhà. Chúc thành công!
