Thịt đông là một trong những món không thể thiếu trên mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình người Việt. Thịt đông thơm mát, thanh thanh, ăn không hề ngán ngấy. Thịt đông ăn kèm với dưa hành, dưa muối hay kiệu muối... càng tăng sức hấp dẫn. Mỗi vùng miền sẽ có cách nấu khác nhau, gia giảm gia vị khác nhau. Có nơi chỉ cần thịt chân giò, có nơi sẽ thêm thịt gà hoặc thịt ngan vào nấu cùng, đều rất hợp vị.
Chị Lan Hương.
Bạn có thể tham khảo cách nấu thịt đông ngon, đơn giản của chị Lan Hương (Hà Nội) dưới đây để Tết này mâm cỗ gia đình thêm đủ đầy và hấp dẫn nhé:
Nguyên liệu:
- 1kg thịt chân giò.
- 2-3 miếng bì heo.
- Mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, hành khô.
- 5-6 thìa nước mắm cốt, 1-2 thìa cafe tiêu xay.
Cách làm thịt đông ngon:
Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch thịt chân giò và bì heo. Cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Chần sơ qua với nước sôi có thêm gừng, sả để bớt mùi hôi thịt.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt với nước mắm cốt và tiêu xay đã chuẩn bị khoảng 30 phút.
Bước 3: Nấu thịt đông bằng nồi áp suất
- Phi thơm hành khô.
- Cho thịt vào xào săn.
- Thêm nước ướp thịt, nước lọc sao cho ngập thịt. Đun sôi, hớt bọt để nước thịt trong hơn.
- Đậy nắp, khoá van nồi áp suất rồi nấu thịt 30-45 phút tuỳ độ mềm nhừ mong muốn.
- Nồi nấu xong, mở nắp, cho mộc nhĩ nấm hương đã cắt nhỏ vào nấu thêm 5 phút.
Bước 4: Hoàn thiện món thịt đông
- Cắt cà rốt thành từng bông hoa, đặt dưới đáy bát, múc thịt lên trên.
- Để nguội, cất ngăn mát 2-3 tiếng để thịt đông lại.
Thịt đông ăn kèm cơm nóng, bánh chưng hay xôi đều rất ngon; thêm vài củ hành muối hay đĩa dưa món, dưa kiệu... thì không còn gì hấp dẫn bằng.
Thịt đông thơm thanh mát, tươi ngon, thịt mềm, mộc nhĩ giòn sần sật, quyện lẫn mùi thơm của hạt tiêu, nấm hương... khiến ai thấy cũng muốn thử ăn ngay.
Chúc các bạn thành công!
