Rau sam là một trong những loại rau dân dã có ở khắp mọi miền quê. Cây rau này phát triển rất tốt mà không cần phải kỳ công chăm bẵm. Trước kia, người ta hay lấy rau này thái cho lợn ăn mà không biết nó có nhiều công dụng tuyệt vời.
Trong bảng thành phần dinh dưỡng của rau sam có rất nhiều dưỡng chất có lợi như: Protein, đường, chất xơ, canxi, phốt pho, sắt và các nguyên tố vi lượng khác.
Ngoài ra, trong rau sam còn có lượng lớn norepinephrine. Chất này có tác dụng thúc đẩy sản sinh insulin, điều hòa chuyển hóa glucose từ đó duy trì sự ổn định của đường huyết.
Hàm lượng kali trong rau sam cũng giúp làm chậm nhịp tim, hạ huyết áp và cực tốt cho tim mạch.
Ăn rau sam thường xuyên sẽ giúp kháng viêm, diệt khuẩn. Nước rau sam cũng có thể phòng các bệnh tiêu chảy do vi khuẩn E.coli gây ra.
Với hàng loạt những công dụng tuyệt vời như thế mà người ta ví rau sam là “kháng sinh tự nhiên”. Người Trung Quốc gọi rau sam là “rau trường thọ”.
Ở châu Âu, rau sam được nấu thành nhiều món ngon như trộn cùng dầu giấm hoặc đem muối dưa chua. Người Việt thì quen các cách chế biến quen thuộc như: Luộc, xào hoặc nấu canh.
Dưới đây là một món ăn cực kỳ ngon từ rau sam mà chắc chắn ít người biết.
Nguyên liệu- Rau sam: 1 mớ
- Muối: 2 thìa cà phê
- Dầu hào: 1 thìa
- Dầu ớt: 1 thìa
- Xì dầu: 1 thìa
- Tỏi: 1 củ
- Miến: 1 bó nhỏ
Cách làm miến trộn rau sam1. Rau sam mua về cắt bỏ phần cuống già, lá vàng sau đó đem đi rửa sạch. Đặc tính của rau sam là mọc sát với mặt đất nên nhiều đất bẩn, nên ngâm rửa thật kỹ để không bị sạn. Sau khi rửa xong, vớt rau ra rổ để cho ráo nước.
2. Phần miến đem luộc sơ khoảng 3 phút cho chín mềm thì vớt ra.
3. Bắc 1 nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho rau sam vào luộc chín. Vì rau sam mọng nước và nhanh chín nên bạn không cần đun quá lâu.
4. Cho rau sam, miến đã luộc chín vào 1 bát tô lớn.
5. Phần nước sốt trộn là linh hồn của món ăn. Bạn cho 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương nhạt, tỏi băm, muối, dầu ớt (có thể thay thế bằng ớt bột), vừng rang vào bát sau đó trộn đều lên.
6. Rưới nước sốt vào bát có miến cùng rau sam. Dùng đũa trộn thật đều để rau và miến ngấm đẫm gia vị.
7. Gắp miến trộn rau sam ra đĩa là có thể thưởng thức ngay.
Món ăn này rất ngon và thanh mát. Rau sam có vị hơi chua chua, thanh thanh, nước sốt đậm đà, chút cay cay của dầu ớt, thơm nồng của tỏi rất kích thích vị giác.
Một số món ngon từ rau samNgoài miến trộn rau sam còn có rất nhiều món ngon khác, bạn có thể tham khảo 3 công thức nấu ăn siêu ngon từ rau sam ngay sau đây.
1. Nộm rau sam
Món nộm rau sam dễ làm lại ngon và tốt cho sức khỏe. Cách làm như sau:
- Rau sam rửa sạch, đem luộc chín rồi vớt ra bát nước lạnh để rau giòn, giữ được màu xanh đẹp mắt.
- Vớt rau sam ra rồi vắt kiệt nước sau đó thêm các loại gia vị gồm tỏi, bột canh, mì chính, xì dầu vào.
- Trộn thật đều để rau ngấm gia vị.
- Gắp rau sam ra đĩa và thưởng thức.
Lưu ý, không luộc rau sam quá lâu nếu không rau sẽ có mùi nồng.
2. Trứng rán rau sam
Trứng rán rau sam nghe lạ nhưng vị rất ngon lại giàu dinh dưỡng, bạn nên thử nhé.
- Rửa sạch rau sam rồi đem chần trong nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ hết phần nhớt sau đó mang đi thái nhỏ.
- Cho rau sam vào bát, đập 3 - 4 quả trứng gà cùng 1 chút muối ăn rồi đánh đều lên.
- Đun nóng dầu ăn, cho phần trứng cùng rau sam ở trên vào và rán đều 2 mặt là được.
Món trứng rán rau sam ăn rất ngon. Trứng mềm thơm, rau sam chua thanh cực kỳ thích hợp cho mâm cơm ngày hè.
3. Rau sam xào thịt
Một món ngon khác từ rau sam bạn không nên bỏ qua là rau sam xào thịt lợn.
- Rau sam chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại với nước.
- Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm sau đó thêm thịt lợn. Đảo đều cho thịt chín thì cho rau sam vào xào chung.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Rau sam xào thịt lợn ăn chung với cơm nóng là ngon “số dzách”.
