Xà lách thường được dùng để ăn lá, tuy nhiên phần thân của nó cũng có thể ăn được. Đặc biệt là giống xà lách măng thì thân to, có thể dùng làm nộm, xào hoặc nấu canh đều rất ngon lại tốt cho sức khoẻ. Nó không chỉ cung cấp nước, bổ sung canxi, thanh mát, ngon miệng. Hãy thử nấu xào thân cây này với mực sẽ được món lạ miệng, bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- 200g thân cây xà lách măng, 400g mực sim, 1 quả ớt sừng xanh, 1 ít gừng băm, 2 nhánh hành lá, 2 nhánh tỏi, muối vừa ăn, nửa thìa dấm gạo, nửa muỗng cà phê tiêu, ớt cay nếu ăn được cay.
Cách làm:
Mực đem sơ chế và làm sạch bên trong.
Gọt bỏ phần vỏ bên ngoài của thân cây xà lách, rửa sạch sau đó thái lát.
Ớt xanh bỏ hạt, cắt thành miếng nhỏ. Gừng thái sợi mỏng. Ớt cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Đun sôi một nồi nước, nhỏ vài giọt dầu ăn vào nồi, đổ các lát xà lách vào và chần qua 1 phút, sau đó vớt ra, ngâm với nước lạnh giúp xà lách có màu xanh đẹp.
Vẫn trong nồi nước sôi đó, cho mực vào chần trong 1 phút rồi vớt ra. Việc chần mực có tác dụng khử mùi tanh.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào đun nóng 70% thì cho mực, gừng thái chỉ, ớt sừng, đầu trắng hành lá, tỏi băm nhỏ, ớt đỏ cay (nếu không ăn được thì bỏ qua), xào khoảng 2 phút.
Lúc này, cho ngay thân xà lách, ớt sừng xanh cùng với chút muối, vừa ăn, xíu giấm, xào khoảng 2 phút ở lửa lớn.
Nêm nếm xong cho hành lá, hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.
Như vậy là xong món mực xào xà lách thơm ngon, giòn nhẹ, lạ miệng, vô cùng hấp dẫn lại bổ dưỡng.
Chúc các bạn thành công!
