Chả cá vốn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, với vị ngọt tự nhiên từ cá và hương thơm đặc trưng của các loại gia vị. Tuy nhiên, khi kết hợp với cốm - thức quà đặc trưng của mùa thu Hà Nội, món chả cá lại khoác lên mình một hương vị mới lạ, hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Lớp cốm xanh bọc bên ngoài tạo nên độ giòn rụm, thơm bùi, trong khi bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt của chả cá. Sự hòa quyện giữa hai nguyên liệu tưởng chừng không liên quan này lại mang đến một trải nghiệm ẩm thực thú vị, vừa quen thuộc vừa mới lạ. Khi chiên lên, cốm dậy mùi thơm phức, chả cá vàng ruộm hấp dẫn, chỉ cần nhìn thôi cũng đã đủ kích thích vị giác.
Không chỉ ngon miệng, chả cá chiên cốm còn là lựa chọn lý tưởng cho những ngày muốn đổi vị, làm phong phú thêm thực đơn gia đình. Tham khảo cách làm chả cá chiên cốm của chị Thanh Huệ (TP HCM) dưới đây nhé:
Chị Thanh Huệ.
Nguyên liệu:
- 300g chả cá thác lác.
- 1 nắm rong biển khô (loại cuộn cơm), cắt nhỏ.
- 1 lòng trắng trứng gà.
- 2 muỗng canh bột bắp.
- 1 thìa cà phê hạt nêm.
- 100g cốm khô.
- Dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1. Trộn chả cá
Cho chả cá vào tô, thêm lòng trắng trứng, bột bắp, hạt nêm và rong biển cắt nhỏ vào trộn đều. Dùng muỗng quết chả cá cho dai hơn.
Bước 2. Tạo hình
Chia hỗn hợp chả cá thành từng viên nhỏ, ép dẹt hoặc vo tròn tuỳ thích. Lăn từng viên chả qua cốm xanh, ấn nhẹ cho cốm bám đều.
Bước 3. Chiên giòn
Đun nóng dầu trong chảo, thả từng viên chả vào chiên lửa vừa.
Khi cốm phồng lên, chả cá vàng chiên cốm đều thì vớt ra giấy thấm dầu.
Chả cá chiên cốm ăn nóng chấm cùng tương ớt hoặc sốt mayonnaise đều ngon!
Món này giòn rụm, thơm lừng, thêm rong biển vào lại càng dậy vị hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
