Nguyên liệu:
- Cá trắm phi lê: 400g
- Thịt lợn: 100g
- Trứng cút: 20 quả
- Cà chua: 4-5 quả
- Mộc nhĩ: 4-5 tai
- Hành khô: 1 củ
- Hành hoa: 2 nhánh
- Gia vị: hạt tiêu, mắm ngon, mì chính.
Cách làm:
Phần 1: Làm chả cá
Bước 1: Cá trắm phi lê cắt khúc, thịt ba chỉ thái mỏng cho vào âu. Ướp cá với 1 thìa canh mắm, hành khô băm nhỏ, 1 chút hạt tiêu, mì chính.
Bước 2: Trộn đều nguyên liệu, ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 3: Cho cá vào máy xay khô xay nhuyễn. Để chả cá được nhuyễn bạn dùng tay đập đập hoặc đánh nhuyễn cho chả cá mềm.
Phần II. Chả cá viên trứng cút sốt cà
Bước 1: Trong khi đợi cá ngấm bạn rửa cà chua rồi bổ múi cau, hành hoa thái nhỏ.
Bước 2: Trứng cút rửa sạch, bóc vỏ sau đó rửa lại lần nữa. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch thái khúc.
Bước 3: Khi chả cá xay xong, lấy một ít chả cá viên lại, ấn dẹt rồi đặt trứng cút vào giữa, viên tròn lại.
Lần lượt làm như vậy cho hết nguyên liệu.
Bước 4: Chiên vàng chả cá viên trứng cút qua chảo dầu nóng. Không nên chiên quá vàng như vậy khi sốt cá sẽ không ngon.
Bước 5: Ở một chảo khác cho thêm ít dầu ăn cùng chút hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Thêm cà chua vào xào cùng, nêm 1 chút súp để cà mau mềm, tiếp đến thêm mộc nhĩ vào.
Bước 6: Cho từng viên chả vào chảo cà. Đảo đều.
Bước 7: Từ từ rót thêm chút nước vào, nêm gia vị vừa miệng.
Đun đến khi nước hơi sền sệt, thêm chút hành hoa và mì chính.
Chút chả cá viên trứng cút ra đĩa dùng với cơm trắng.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với chả cá viên trứng cút đưa cơm ngày mưa!
