Nguyên liệu:
- 400 gam chân giò, 1 lon bia, 1 nhánh hành lá, 1 quả ớt (tùy ý), 2 lát gừng
- Hoa hồi, lá nguyệt quế, cam thảo mỗi thứ một ít
- Nửa bát nước tương nhạt, 2 thìa hắc xì dầu, 1 viên đường phèn (Nếu không thích mùi xì dầu bạn có thể giảm bớt lượng nước tương và hắc xì dầu và thêm chút muối)
Lưu ý: Chân trước của lợn sẽ ngon hơn chân sau vì chân trước của lợn di chuyển thường xuyên hơn nên thịt mềm và xương cân đối hơn, chân sau của lợn có nhiều mỡ hơn. Do đó nên chọn móng giò trước để nấu món này.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Chân giò rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho chân giò vào nồi nước lạnh rồi đun sôi trên lửa lớn khoảng 2 phút cho đến khi bề mặt nổi bọt máu trắng, nâu thì đổ nước bẩn đi. Rửa sạch chân giò lại với nước ấm rồi để ráo chân giò, để riêng.
Bước 2: Om/hầm chân giò
- Cho hoa hồi, nguyệt quế, hành lá, 2 lát gừng, ớt, lát cam thảo cùng chân giò vào nồi áp suất.
- Sau đó thêm nước tương, hắc xì dầu, đường phèn vào.
- Đổ lon bia vào nồi áp suất.
- Đậy nồi áp suất lại, chọn chế độ hầm. Nếu bạn thích chân giò còn có chút dai giòn thì chọn thời gian nấu khoảng 20 phút. Nếu bạn thích chân giò mềm thì chọn 30 phút.
- Nếu không có nồi áp suất thì đun trực tiếp, ninh chân giò ở lửa vừa và nhỏ khoảng 1 giờ cho đến khi chân giò mềm. Còn nếu bạn thích chân giòn có chút dai giòn thì chỉ nấu khoảng 45 phút hoặc bạn có thể nếm, nếu thấy chân giò đạt yêu cầu theo sở thích cá nhân là được!
Món chân giò nấu kiểu này vừa có thể nhâm nhi vừa làm món mặn đều được!
Chúc các bạn thành công!
