Cá lệch hay còn được biết đến với tên gọi là cá chình suối. Loài này có nhiều ở khu vực miền Tây Nghệ An. Khác với các loài cá thông thường, cá chình thường sinh sống trong các hốc và hang đá của những con sông, con suối lớn.
Loài cá lệch thường rất hiếm gặp, mỗi năm chúng chỉ xuất hiện vào mùa mưa lũ, kéo dài từ tháng 9 đến tháng 10 âm lịch.
Cá lệch có hình dáng rất dễ nhận dạng, thân cá dài từ 1 - 2m, đầu nhọn, đôi râu dài nhìn giống cá trê. Tuy hình dáng hơi “bất thường” nhưng cá lệch lại cực kỳ ngon.
Thịt của loài cá này thơm ngon, chắc ngọt, giàu dinh dưỡng. Đây cũng là lý do vì sao cá lệch tuy đắt nhưng người thành phố vẫn đặc biệt yêu thích và săn lùng để mua bằng được.
Được biết, cá lệch rất khó bắt, số lượng cũng ít lại hiếm khi xuất hiện nên giá thường rất cao. Trung bình, 1kg cá lệch được hô bán với giá từ 800.000đ - 1.000.000đ. Mặc dù vậy, mỗi khi cá lệch được rao bán mọi người vẫn tranh nhau mua. Một số con cá có kích thước, trọng lượng lớn, người dân có thể bán và thu về hàng chục triệu đồng.
Thịt cá lệch xưa nay vẫn nổi tiếng là ngon, chắc ngọt và nấu được nhiều món hấp dẫn. Tuy nhiên, đa phần mọi người chọn cách nướng để giữ được sự tươi ngon của thịt cá.
Mời bạn cùng Bếp Eva tìm hiểu cách làm ngay trong bài viết sau đây nhé.
CÁ LỆCH NƯỚNG MUỐI ỚT Nguyên liệu- Cá lệch: 1 con.
- Ớt.
- Muối.
- Sa tế.
Cách làm cá lệch nướng muối ớt1. Cá lệch mua về bạn đem trụng qua nước sôi để loại bỏ lớp nhớt bên trên da cá đồng thời khử bớt được mùi tanh đặc trưng.
2. Dùng dao cạo hết phần nhớt còn sót lại, cắt bỏ đầu và đuôi cũng như nội tạng cá.
3. Rửa lại cá 2 - 3 lần với nước sạch sau đó dùng dao sắc khía nhẹ trên thân cá. Việc khứa thân cá sẽ giúp gia vị ngấm sâu vào bên trong từ đó thịt cá đậm vị hơn.
4. Cho ớt và muối vào cối rồi giã nhuyễn. Thêm vào cối muối ớt 1 - 2 thìa sa tế sau đó dùng đũa trộn đều cho gia vị quyện vào nhau.
5. Dùng cọ quét hỗn hợp sốt lên khắp thân cá và ướp chừng 30 phút. Ướp càng lâu thì thịt cá càng đậm đà.
6. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C sau đó cho cá lên khay và đặt vào lò. Sau 10 phút nướng, bạn lấy cá ra, quét nốt phần sốt còn lại lên trên thân cá và nướng thêm cho tới khi da cá vàng ngon, thịt cá đậm vị là được.
7. Nhấc khay cá nướng ra, đặt cá lên đĩa là có thể thưởng thức. Thịt cá đã ướp muối ớt nên đậm vị bạn không cần chuẩn bị nước chấm. Nhớ thêm 1 chút rau răm, dưa chuột và các loại củ quả ăn kèm để trung hòa hương vị của món ăn nhé.
Cá lệch nướng muối ớt có hương vị thơm ngon. Thịt cá đậm đà, lớp da giòn, thêm vị đậm đà của muối, thơm cay từ sa tế, tất cả hòa quyện tạo nên món ăn mà ai cũng thích mê.
Ngoài cách nướng muối ớt, bạn cũng có thể chế biến cá lệch theo nhiều kiểu khác như: Làm gỏi, nấu canh, kho, nhúng lẩu…Chúc bạn thành công!
