PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 4 trứng gà để nhiệt độ phòng (tức là để bên ngoài)
- 80 gr bột mì rây mịn
- 40 ml dầu ăn; 60 ml sữa; 70 gr đường; 4 giọt nước cốt chanh
- Phần kem sầu riêng: 300 ml kem whipping; 100 gr thịt sầu riêng; 25 gr đường
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH KEM
Bước 1: Kem whipping, đường cho vào âu, dùng máy đánh bông cứng.
Lấy 1 ít cho vào âu thịt sầu riêng trộn đều. Phần kem còn lại cho vào bao có gắn đui bắt bông hồng. Tất cả để sẵn trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Trứng gà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Cho dầu, 10 gr đường, sữa vào âu lòng đỏ đánh tan. Sau đó cho bột vào trộn mịn.
Bước 3: Lòng trắng, nước cốt chanh cho vào âu, dùng máy đánh 1 phút. Sau đó cho từ từ đường còn lại vào đánh tốc độ hơi cao khoảng 5-6 phút là lòng trắng sẽ bông cứng, tắt máy.
Bước 4: Cho 1/2 lòng trắng vào âu lòng đỏ trộn đều.
Sau đó cho ngược âu lòng đỏ vào âu lòng trắng, tiếp tục trộn cho hỗn hợp hòa đều với nhau.
Đổ hỗn hợp này vào khuôn có xịt chút dầu.
Bước 5: Lò nướng làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 140 độ C, cho khuôn bánh vào ngăn giữa lò nướng 35-40 phút.
Bạn có thể dùng cây tăm xiên vào bánh. Nếu rút tăm ra thấy khô ráo là bánh chín.
Tắt lò lấy bánh ra, thả nhẹ lên bàn. Để bánh 1-2 phút trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn.
Trình bày: Bánh nguội, cắt làm hai, phết cho kem sầu riêng một mặt bánh rồi úp nửa còn lại lên.
Bắt kem hoa hồng lên trên theo ý muốn. Chính giữa có thể xếp trái cây tạo sự hài hòa tùy theo sở thích. Có thể rắc chút đường màu tạo độ nổi cho bánh.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh kem tặng mẹ ngày 20-10!
