Nấu ăn là cách chị Nguyễn Khánh Huyền (44 tuổi, Hà Nội) giảm stress hữu hiệu nhất. Chính vì vậy, dù bận rộn với công việc cơ quan, gia đình nhưng mỗi ngày chị luôn bắt đầu và kết thúc bằng cách vào bếp nấu những bữa cơm ngon cho tổ ấm nhỏ của mình. Đối với chị, đó không chỉ là cách giữ lửa hạnh phúc mà còn mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon, đảm bảo chất lượng, giúp chị thỏa mãn đam mê.
Chị Nguyễn Khánh Huyền.
Chị Khánh Huyền cho biết, chị có sở thích nấu ăn từ bé. Từ hồi học lớp 2, lớp 3, hễ đến kỳ nghỉ hè, bố mẹ lại giao cho chị trọng trách đi chợ, nấu cơm cho gia đình. Chị thích làm mọi thứ từ nấu cơm nước, cho em ăn đến dẫn em đi học. Đến khi lớn lên và khi đi lấy chồng, chị vẫn chăm lo cho căn bếp nhỏ của mình, tự tay làm từng món ăn cho các con dù có bận rộn đến mấy.
Hơn 2 tháng nay, vì muốn con trai giảm cân nên chị Huyền quyết định cùng con thực hiện chế độ ăn kiêng keto và nấu cho gia đình thưởng thức thực đơn này.
“Con trai lớn nhà mình năm nay 20 tuổi. Hơn một năm trước thấy con béo mình đã nghĩ đến chuyện giảm cân cho con bằng chế độ ăn nhưng nó cứ mãi nằm trong suy nghĩ đến khi con tăng hơn 20kg sau 1 năm, không thể trì hoãn được mình đã gấp rút tìm hiểu về chế độ ăn kiêng keto cho con. Thậm chí, để giúp con ăn theo đúng quy định, mình xin nghỉ những chuyến công tác ở nhà tập trung giúp con có chế độ ăn vào khuôn khổ. Keto không chỉ dành cho người béo, người ốm, ung thư, tiểu đường mà còn giảm nguy cơ mắc bệnh rất tốt cho sức khỏe”, chị chia sẻ.
Với chế độ ăn keto, mỗi ngày chỉ được ăn 200g đạm, còn lại là ăn rau, không ăn tinh bột, đường, hoa quả ngọt nên ngày nào chị Huyền cũng phải nghĩ ra những món ăn mới để con luôn ngon miệng, không bị nhàm chán, trùng bữa mà đạt hiệu quả cao.
Cũng là thịt gà, thịt bò, cá và rau nhưng chị luôn nghĩ cách chế biến để mỗi bữa là một món ăn mới lạ, hấp dẫn cả từ thị giác lẫn vị giác.
Những hộp cơm ngon mắt chị làm cho con trai.
Vì mỗi ngày chỉ có một bữa ăn có đạm nên ngoài rau luộc, rau xào, để bớt nhàm chán chị nghĩ ra món cơm rang từ bông cải trắng với và các nguyên liệu khác hay làm món cháo cá hồi keto nấu hoàn toàn bằng rau củ, tạo độ sánh bằng bông cải trắng,…để vừa mang lại cảm giác ngon miệng, kích thích vị giác cho con lại vừa hoàn thành chỉ tiêu đề ra.
Cơm rang và món cháo cá hồi chị tự sáng tạo ra từ rau củ.
Thông thường vì bận công việc nên buổi sáng chị Huyền thường dậy 5h30 để đi chợ mua thức ăn. Vì rau chị thường mua ở hàng rau sạch và ở siêu thị 2 lần/tuần nên sáng dậy chị chỉ cần ra chợ mua thịt, cá tôm ăn trong ngày hoặc ăn 2 ngày cho cả gia đình. Sau đó, chị sẽ chế biến những món buổi sáng cho mọi người rồi sắp đồ ăn cho con trai và mình mang đi.
“Sáng mình chế biến đồ ăn cho kiêng keto cho 2 mẹ con. Mình làm đồ chế biến cho con ăn sáng thì mình ăn trưa, còn món ăn trưa của con mình sẽ làm ngày hôm sau cho mình. Chồng mình và con trai út không ăn chế độ keto nhưng vẫn ăn thức ăn như vậy cùng với cơm thôi”, chị Huyền cho hay.
Chiều về vì thực đơn tối của con chỉ ăn rau nên chị không phải nấu nướng cầu kỳ nhiều. Hơn nữa, do quãng thời gian trên đường từ cơ quan về nhà chị đã lên kế hoạch từng nấu món ăn với từng nguyên liệu nên với những món ăn cầu kỳ, chị thường mất khoảng 30-45 phút còn món ăn đơn giản như thịt lợn, thịt gà, chị chỉ mất khoảng 15-20 phút. Trung bình chi phí mỗi bữa ăn, chị cân đối khoảng 50-70 nghìn/người và tùy vào từng thực đơn mà chị chi tiêu hợp lý để mọi người có thể đổi vị với thịt bò, thịt lợn, thịt gà, cá hồi.
Nhờ có đầy đủ dụng cụ bếp nên chị nấu khá nhanh. Ông xã chị còn trêu nếu mở nhà hàng chị có đủ hết các dụng cụ mà không phải lo.
Mỗi bữa cơm chị nấu khoảng 30 phút.
Không chỉ nấu ăn ngon, hợp khẩu vị cho từng thành viên trong gia đình, chị Huyền còn cố gắng trang trí sao cho đẹp mắt để mọi người cảm thấy ngon miệng và hứng thú hơn. Nhờ vậy, sau 2 tháng thực hiện chế độ ăn kiêng keto, con trai chị đã giảm được gần 16kg từ 98,5 xuống còn 83kg. Chị ăn theo chế độ của con để làm gương cũng giảm được 4kg từ 57kg xuống còn 53kg. Hiện nay, chị vẫn cho con trai thực hiện chế độ ăn keto cùng với luyện tập để giảm 5-7kg nữa.
Chị chia sẻ vui, thời gian chị chụp ảnh mâm cơm còn lâu hơn thời gian chị nấu nướng.
Nói đến đây, chị Huyền tâm sự, tuy 20 năm đảm nhận nhiệm vụ “đầu bếp” trong căn bếp nhỏ nhà mình, chị chưa bao giờ nhận được lời khen của 3 người đàn ông trong gia đình nhưng nhìn thấy sự hào hứng của cả nhà khi thưởng thức món ăn mẹ nấu, đặc biệt nghe thấy con trai út nói “không đâu bằng cơm mẹ nấu, con về ăn cơm rang của mẹ” chị lại thấy vui và hạnh phúc.
Nhiều bạn bè, nhân viên thắc mắc tại sao chị bận công việc lại không nghỉ ngơi mà vẫn chu toàn cơm nước gia đình, chị chỉ cười bởi có lẽ với mọi người stress là chỉ muốn thư giãn, nghỉ ngơi còn với chị làm bánh, nấu nướng, làm đồ handmade là cách hữu hiệu nhất để giải tỏa căng thẳng. Chính vì vậy, sau này gần về hưu chị sẽ cố gắng mở một studio nho nhỏ để thỏa mãn đam mê của mình với bếp, với bánh và với những đồ handmade xinh xắn do chính tay mình làm.
